Der giftige Champignon sieht den essbaren Vertretern dieser Familie sehr ähnlich, daher besteht für unerfahrene Pilzsammler Vergiftungsgefahr. Um dies zu vermeiden, muss man nicht jedes Detail jeder Pilzart im Detail studieren; es genügt, die Merkmale von Verwechslungsgefahr zu kennen.
Was ist ein falscher Champignon?
Dieser Begriff bezeichnet giftige und ungenießbare Pilze, die zur Familie der Champignonen gehören und ihren essbaren Verwandten im Aussehen sehr ähnlich sind.
Der Verzehr von bedingt ungenießbaren Doppelgängern kann zu einer einfachen Vergiftung führen, während die Zubereitung giftiger Doppelgänger sogar zum Tod führen kann.
Beschreibung des giftigen Doppelgängers
Am schwierigsten ist es, einen falschen Champignon von einem echten zu unterscheiden, wenn er im frühen Wachstumsstadium ist – zu diesem Zeitpunkt ähneln sie sich am meisten. Dennoch gibt es einige Merkmale, die Pilzsammler und -züchter als Orientierungshilfe nutzen können.
Allgemeine Merkmale von giftigen Doppelgängern, die bei ihren essbaren Verwandten fehlen oder vorhanden sind:
- Hut. Die Farbe des Scheinchampignons kann je nach Art variieren. An einem hellen Standort ist die vorherrschende Farbe jedoch Grau; an einem dunklen Standort hingegen Orange oder Beige.
Fast alle Arten von Giftpilzen haben einen kleinen Fleck in der Mitte des Hutes – meist braun. - Sporentragende Schicht. Die Lamellen unter dem Hut verändern sich mit dem Wachstum des Pilzes. Falsche Champignons haben im jungen Stadium helle Lamellen, die im reifen Zustand fast schwarz werden. Echte Champignons hingegen haben typischerweise cremefarbene oder braune Lamellen.
- Pilzstiel. Sie befindet sich stets im mittleren Bereich der Kappe, weist immer einen oder zwei Ringe und eine knollenartige Verdickung an der Basis auf.
- Oberfläche. Giftige Exemplare sind in der Regel glatt, essbare hingegen seidig oder leicht rau.
- Fruchtzeit. Falsche Champignons erscheinen frühestens Anfang Juli.
- Geruch. Ein unangenehmer Geruch ist stets wahrnehmbar – chemisch, tintenartig, phenolisch, jodartig oder karbolisch. Normale Pilze sind entweder geruchlos oder weisen einen ausgeprägten Pilzgeruch auf. Manchmal sind Anklänge von Mandel, Anis, Nuss usw. wahrnehmbar.
- × Das Vorhandensein eines chemischen oder unangenehmen Geruchs, der für Speisepilze untypisch ist.
- × Schnelle Farbveränderung des Fruchtfleisches zu Gelb oder Braun beim Drücken oder Schneiden.
Es gibt jedoch Ausnahmen, bei denen sich das Fleisch normaler Pilze ebenfalls gelb verfärbt. Der Unterschied besteht darin, dass dies innerhalb weniger Minuten geschieht, während die Farbveränderung bei giftigen Pilzen sofort erfolgt.
Zugehörigkeits- und Familienmerkmale
Alle Champignons gehören zur gleichnamigen Familie, der Gattung Agaricaceae oder Lamellenpilze. Es gibt über 200 Arten, darunter auch giftige (die jedoch deutlich seltener sind).
Champignons werden in 3 Gruppen unterteilt:
- Sie sind sicherlich essbar – sie werden üblicherweise in verschiedenen Formen, sogar roh, verzehrt;
- Bedingt essbar - kann gekocht und gegessen werden, die Wärmebehandlung muss jedoch so lange wie möglich und bei hoher Temperatur erfolgen (beim Kochen, Braten);
- giftig – tödlich, der Verzehr führt zu schwerer Vergiftung mit tödlichen Folgen.
Prävalenz
Wie echte Champignons wachsen auch falsche Champignons fast überall und bevorzugen ähnliche Standorte. Dazu gehören:
- Laubwald oder Mischwald;
- Fichten- und Kiefernwald;
- Waldrand und Lichtung;
- fruchtbare Böden in Gartenparzellen;
- Steppen und Wüsten;
- Misthaufen usw.
- • Sammeln Sie Pilze nur in gut beleuchteten Bereichen und meiden Sie dunkle Bereiche.
- • Überprüfen Sie jeden Pilz auf unangenehmen Geruch und Veränderungen der Fleischfarbe.
Eine Besonderheit gibt es jedoch: Doppelgänger mögen Sonnenlicht nicht besonders, daher sind sie in gut beleuchteten Gegenden sehr selten anzutreffen.
Virulenz
Alle Pilze sind giftig, jedoch in unterschiedlichem Maße. Falsche Pilze weisen eine deutlich höhere Giftigkeit auf. Dies hat zwei Gründe:
- Giftstoffe sind von Natur aus in ihnen enthalten;
- Darüber hinaus nehmen giftige Arten toxische Substanzen aus der Umwelt auf – Wasser, Boden, Luft usw.
Sie enthalten hauptsächlich Toxine, die nach dem Eindringen in den Magen-Darm-Trakt die Synthese (Produktion) von Desoxyribonukleinsäure blockieren. Dadurch wird die Schutzbarriere der Körperzellen neutralisiert, was zu deren Tod führt.
Giftige Substanzen verursachen den Abbau von Proteinen, was negative Auswirkungen auf Leber, Herz, Nieren und andere innere Organe hat und zum Tod führt.
Arten von falschen Champignons und wie sie aussehen
Weltweit gibt es eine große Anzahl giftiger Champignons, aber in Russland und den GUS-Staaten kommen vor allem einige Arten vor, von denen jede ihre eigenen charakteristischen Merkmale besitzt, die sie leicht von ihren essbaren Artgenossen unterscheiden.
| Name | Toxizität | Kappenfarbe | Geruch |
|---|---|---|---|
| Rötlicher Champignon | Hoch | Gelblich mit braunen | Tinte, Phenolharz |
| Bunte Champignons | Bedingt essbar | Rauchgrau | Karbolsäure |
| Kalifornischer Champignon | Extrem giftig | Braun mit metallischem Glanz | Phenol |
| Flachköpfiger Champignon | Die gefährlichsten | Weißlich mit grauen Schuppen | Tinte, Kreosot, Phenol |
Rötlicher Champignon
Der Gelbhäutige Champignon (Agaricus xanthoermus) ist die häufigste und gefährlichste Champignonart. Er wächst in riesigen Gruppen, die einem Feenkreis ähneln. Er bevorzugt Misch- und Laubwälder, da er sich dort in dichter Vegetation versteckt.
Es ähnelt sehr den essbaren Champignons, weist aber andere Eigenschaften auf:
- Hut. Durchmesser: 5–15 cm, jung glockenförmig, im ausgewachsenen Zustand rund und ausgebreitet. Farbe: gelblich mit bräunlichen Sprenkeln.
- Haut. Es wird nie nass. Seine Ränder reißen am Ende der Vegetationsperiode ein.
- Bein. Die Höhe variiert zwischen 6 und 15 cm, der Durchmesser zwischen 1,5 und 3 cm. Die Form ist regelmäßig und geradlinig, mit einer leichten Verdickung am Boden. Die Ringe sind einlagig, aber doppelwandig, innen hohl und weiß.
- Zellstoff. Der Hut ist oben hellbraun, hellt sich aber zum Stielansatz hin auf und wird gelb. Die Verdickung ist orange.
- Sporentragende Schicht. Der Hymenophor zeichnet sich im frühen Entwicklungsstadium des Pilzes durch weißliche oder rosafarbene, fein behaarte Lamellen aus. Mit zunehmender Reife des Pilzes färben sie sich dunkelbraun und können einen gräulichen Belag entwickeln. Das Sporenpulver ist schokoladenbraun.
- GeruchRohe Pilze haben fast keinen ausgeprägten Eigengeruch, doch beim Riechen lassen sich Spuren von Tinte oder Phenol (ein medizinischer Geruch) wahrnehmen. Dieser Geruch verstärkt sich beim Kochen deutlich.
Bunte Champignons
Sie hat viele Namen – Schuppenpilz, Flachkappenpilz und Karbolpilz. Sie wächst bevorzugt in Steppen und Waldsteppen, kommt aber auch in anderen Gebieten vor. Sie gehört zu den bedingt essbaren Champignonarten, weshalb Volksheiler ihren Verzehr sogar empfehlen. Die Schulmedizin rät jedoch davon ab.
Charakteristische Merkmale:
- Hut. Sie ist durchgehend rauchgrau, die Ränder sind jedoch meist deutlich heller. Im jungen Stadium ist sie kuppelförmig, später öffnet sie sich und bildet einen Warzenfortsatz. Der Durchmesser beträgt 8 bis 15 cm.
- Haut. Im Gegensatz zu seinen falschen Verwandten ist er mit sehr kleinen Schuppen bedeckt, was darauf hindeutet, dass es sich um einen essbaren Pilz handelt.
- Bein. Anfangs ist sie hell, färbt sich aber mit zunehmender Reife gelb und dann dunkelbraun. Die Höhe variiert zwischen 6 und 11 cm, der Durchmesser zwischen 1 und 1,5 cm. Die knollenartige Verdickung ist mit etwa 2,5 cm deutlich ausgeprägt.
- Zellstoff. Sie zeichnet sich durch ihre schneeweiße Kappe und ihren gelblichen Stiel aus.
- Sporentragende Schicht. Die Lamellen sind anfangs hellrosa, später färben sie sich braun. Sie stehen dicht, aber locker. Das Sporenpulver ist schokoladenbraun.
- Geruch. Sowohl roh als auch gekocht ähnelt es der Karbolsäure.
Kalifornischer Champignon
Sie gilt als extrem giftig und kann tödlich sein. Sie wächst überall und ist sehr anspruchslos. Sie kann in den unterschiedlichsten Größen vorkommen.
Merkmal:
- Hut. Zu Beginn der Wachstumsperiode ist sie hell, gegen Ende jedoch braun mit einer dunklen Stelle in der Mitte. Bei genauer Betrachtung ist ein metallischer Glanz erkennbar. Junge Pflanzen sind rundlich mit stark nach innen eingerollten Rändern. Im Alter wachsen sie ausladend.
- Haut. Zu trocken und kahl, aber es gibt Exemplare mit kleinen Schuppen, die mit bloßem Auge kaum zu erkennen sind.
- Bein. Es ist stets kahl, das heißt, es besitzt keine Schuppenschicht. Es ist oft gebogen, ähnelt aber meist einem glatten Zylinder. Es hat einen einzelnen Ring. Die Farbe ist hell.
- Zellstoff. Helle Farbe, dichte Struktur.
- Sporentragende Schicht. Bevor die Spatha aufplatzt, sind die vollkommen glatten Platten reinweiß, nehmen dann einen rosafarbenen Schimmer an und färben sich gegen Ende der Vegetationsperiode schokoladenbraun. Das Sporenpulver ist dunkelbraun.
- Geruch. Ausschließlich phenolisch.
Flachköpfiger Champignon
Dieser Pilz gilt als der giftigste aller Pilze. Er verfärbt sich beim Zerbrechen intensiv gelb und innerhalb weniger Minuten braun. Er wächst am häufigsten in Laubwäldern und Gebieten mit dichtem Gras.
Wie man die Anzeichen erkennt:
- Hut. Bei Jungtieren ist die Form kegelförmig, bei ausgewachsenen Tieren breit und konvex mit gefalteten Rändern und abgeflachtem Kern. Der Durchmesser variiert zwischen 2,5 und 7,5 cm. Die Farbe ist weißlich, mit kaum wahrnehmbaren grauen oder rauchbraunen Schuppen. Der Mittelteil ist stets graubraun.
- Haut. Trocken und glatt.
- Bein. Höhe 3,5 bis 10 cm, Dicke 0,6 bis 1,3 cm. Zylindrische Form mit ausgeprägter, keulenförmiger Verdickung, oft gebogen. Der Ring ist häutig, hell, weist aber bräunliche Einschlüsse auf. Charakteristisch ist, dass er sich nur sehr schwer vom Hutrand ablösen lässt.
- Zellstoff. Schneeweiße Farbe und dichte Struktur.
- Sporentragende Schicht. Die Lamellen sind zahlreich und locker. Anfangs hell, färben sie sich später dunkelbraun. Das Sporenpulver ist dunkelbraun, fast schwarz.
- Geruch. Sehr scharf, erinnert an Tinte, Kreosot oder Phenol.
Vergiftungssymptome und Erste Hilfe
Erste Vergiftungssymptome durch Champignons treten innerhalb von 2 bis 2,5 Stunden auf. Sie bestehen aus zwei Hauptsymptomen: Übelkeit, Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden. Darauf folgen:
- Magenkoliken und krampfartige Schmerzen;
- Anstieg der Körpertemperatur.
Nach Durchfall kann sich der Zustand einer Person für 20 bis 48 Stunden bessern, doch in dieser Zeit kommt es zu erheblichen Schäden an Leber und Nieren, die Organversagen zur Folge haben können. Die Vergiftung breitet sich dann im gesamten Körper aus.
Um solche Komplikationen zu vermeiden, befolgen Sie die Erste-Hilfe-Regeln:
- Rufen Sie einen Krankenwagen;
- Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung (oder, in extremen Fällen, sauberes, stilles Wasser);
- Erbrechen auslösen;
- Nehmen Sie ein Absorptionsmittel, zum Beispiel Aktivkohle (1 Tablette pro 10 kg Körpergewicht, jedoch nicht mehr als 10 Stück);
- Legen Sie ein warmes Heizkissen auf Ihren Bauch und Ihre Füße, um einer Verlangsamung der Blutzirkulation vorzubeugen;
- Zum Schluss trinken Sie 200 ml stark gebrühten schwarzen Tee.
- × Die Verwendung von verstopfenden Medikamenten gegen Durchfall verhindert die Ausscheidung von Toxinen.
- × Der Versuch, bei Kindern unter 3-4 Jahren und bei Schwangeren Erbrechen auszulösen.
Bei einer schweren Vergiftung oder wenn die Erste Hilfe nicht ausreicht, wird der Arzt eine Entgiftungstherapie verschreiben. Die Behandlung umfasst Folgendes:
- Einlauf;
- orale Magenspülung;
- Hämodialyse.
Die Wiederherstellung des Wasser- und Elektrolythaushalts des Patienten ist unerlässlich, insbesondere bei Erbrechen und Durchfall, um einer Dehydratation vorzubeugen. Zu diesem Zweck wird eine Infusion verabreicht.
Giftpilze gelten als sehr gefährlich, da die giftigen Substanzen selbst durch intensive Hitzebehandlung nicht neutralisiert werden können. Daher ist die einzig optimale Lösung, die Pilze sorgfältig zu sammeln und alle wichtigen Merkmale von Verwechslungsarten zu kennen.