Viele Menschen versuchen, Champignons als wertvolles, nahrhaftes Produkt für den Eigenbedarf und den Verkauf anzubauen. Dafür ist es wichtig, die Anbautechniken von Champignons gut zu kennen und Fehler zu vermeiden, die zu langsamem Wachstum und typischen Champignonkrankheiten führen können.
Hauptgründe
Es gibt viele Gründe, warum Pilze nicht gedeihen. Alle Faktoren, die das Pilzwachstum beeinflussen, hängen entweder mit den richtigen Wachstumsbedingungen oder mit der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten zusammen. Wichtig ist auch, von Anfang an hochwertiges Pflanzmaterial – Myzel – zu verwenden.
Nichteinhaltung des Pflanzmusters
Für ein gutes Pilzwachstum ist die richtige Platzierung des Myzels im Kompost wichtig. Zu dichtes Wachstum kann den Ertrag mindern. Auch leere Stellen ohne Myzelbewuchs reduzieren den Ertrag.
Ungeeignetes Substrat und degenerierender Pilzstamm
Schlechtes Pilzwachstum wird häufig durch eine unsachgemäße Vorbereitung des Basissubstrats und der Erdabdeckung verursacht. Typische Vorbereitungsfehler sind:
- Substrat mit Ammoniakrückständen;
- zu dicke und schwere oder ungleichmäßige Deckschicht;
- das Vorhandensein von Kohlendioxid in hohen Konzentrationen;
- der enorme Magnesiumgehalt im Kalkstein;
- Die Bodenmischung ist schlecht durchmischt.
Solcher Kompost hinterlässt leere, vom Myzel unbewachsene Stellen. Die Eierstockbildung wird gestört.
Schlechtes Wachstum wird auch durch den Kauf von minderwertigem Myzel verursacht (krank, degenerierend, nicht lebensfähig oder während Lagerung und Transport überhitzt). Schlechtes Wachstum geht mit dem Ausbleiben der Fruchtknotenbildung einher.
Falsche Standortwahl
Der Erfolg des Anbaus hängt von der Qualität der vorbereiteten Anbaukammern ab. Diese müssen die erforderlichen Vorgaben unbedingt erfüllen. Der Anbau im Freien erfordert eine noch sorgfältigere Standortwahl.
Falsche Wachstumsbedingungen
Bei falscher Bewässerung der Pilze wächst das Myzel schwach, verteilt sich ungleichmäßig über die Deckschicht und die Fruchtknotenbildung verläuft langsam.
Zu nasser oder zu trockener Boden, Beschädigung der Oberflächenschicht durch starken Wasserdruck beim Bewässern oder ungleichmäßige Befeuchtung sind schädlich.
Mikroklimatische Ungleichgewichte (zu hohe oder zu niedrige Komposttemperatur, ungleichmäßige Luftverteilung im Anzuchtraum) sind schädlich für das Pilzwachstum. Es bilden sich ungleichmäßig und nur wenige Fruchtknoten.
Krankheiten und Schädlinge
Der Erfolg beim Pilzanbau hängt von der Krankheitsbekämpfung ab. Krankheiten können das Wachstum verlangsamen oder sogar die Fruchtkörperbildung vollständig verhindern. Um die Krankheit richtig behandeln zu können, ist es wichtig, sie zu identifizieren.
Betrachten wir die wichtigsten Krankheiten von Champignons und Methoden zur Beseitigung der Probleme:
| Krankheit und ihre Ursachen | Anzeichen einer Infektion | Behandlung und Prävention |
| Weißfäule (Mykogonien) Ursache: Schimmelpilzbefall im Substrat. Fäulnissporen werden durch Insekten, Kleidung, Schuhe und Werkzeuge verbreitet. | Zehn bis vierzehn Tage nach der Infektion bilden sich rötlich-braune Flüssigkeitsflecken auf den Pilzen, und es entsteht ein unangenehmer Geruch. Die Stiele schwellen an, es bilden sich kleine Hüte oder gar keine. Der Pilz dunkelt nach und verwandelt sich in eine faulende, formlose Masse. | Lüften Sie die Räume, achten Sie auf optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Desinfizieren Sie das Substrat. Entfernen Sie Insekten und altes Substrat. Verwenden Sie gegen Weißfäule resistente Pilzsorten. |
| Hausschwamm Ursache: kleine Sporen, die leicht durch die Luft, durch Insekten, Menschen und durch kontaminierten Boden verbreitet werden. | Zu Beginn der Krankheit verdickt sich der Stiel und verformt sich. In späteren Stadien wird er dünner, und der Hut wird uneben. Auf der Oberfläche des Pilzes bilden sich ein grau-weißer Belag oder braune Flecken. Das Zellwachstum kommt zum Erliegen, und die Stielhaut reißt ein und rollt sich nach außen ein. | Strenge Hygienemaßnahmen sind erforderlich (Sporen können auch nach dem Waschen mit heißem Wasser an den Händen haften bleiben). Verwenden Sie Filter, um die Sporenverbreitung zu verhindern. Behandeln Sie Erde und Werkzeuge gründlich. Entfernen Sie kontaminierte Pilze. |
| Falsche Trüffel auf Substrat Ursache: das Vorhandensein von Sporen im Boden, die unter bestimmten Bedingungen aktiv werden und zu Krankheiten führen. | Auf dem Grundstück wachsen keinerlei Pilze. Der Kompost ist feucht und schwarz und riecht nach Chlor. | Optimale Raumtemperatur, Kompostverarbeitung, Einhaltung der Hygienevorschriften, Installation von Feinfiltern an der Ablufthaube zur Verhinderung der Sporenübertragung. |
| Gelber Schimmel Ursachen: Verbreitung durch Sporen. Gelbschimmelpilz-Myzel kann in Kompost nicht wachsen, und kontaminierte Geräte kontaminieren das gesamte System. | Die Kappen sind hellbraun. Der Boden ist mit einem weißen Flaum bedeckt, der später gelb wird. Bei steigenden Temperaturen wächst der Schimmelpilz schnell, ohne Licht gedeiht er jedoch schlecht. | Vermeiden Sie die Verbreitung von Sporen durch Geräte, Luft oder Wasser. Bekämpfen Sie Nagetiere, Fliegen und Zecken. |
| Rostfleck Ursachen: Bakterielle Erkrankungen entwickeln sich aktiv bei erhöhter Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung des Raumes. | Auf den Pilzköpfen bilden sich rostfarbene Flecken mit glatten Rändern. | Befallene Fruchtkörper entfernen. Das Substrat vor der Beimpfung mit Myzel dämpfen und die Belüftung im Raum anpassen. |
| Schwimmendes Myzel Gründe: Die Deckschicht und der Kompost haben unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade, und der Raum ist schlecht belüftet. | Ist der Kompost zu trocken, wächst das Myzel nach oben in Richtung feuchterer Bereiche. Dadurch bilden sich keine Fruchtkörper oder sie bleiben klein und schwach. | Verbessern Sie umgehend die Belüftung und gleichen Sie die Luftfeuchtigkeit in den Pilzblöcken an. |
| Mumien auf Champignons Ursache: Virusinfektion. | Reife Pilze verfärben sich grau, und das Fleisch wird beim Anschneiden braun. Der Stiel verdickt sich und krümmt sich, und das Wachstum des Pilzes selbst verlangsamt sich zunächst und stellt dann sein Wachstum ganz ein. | Da die Ursachen der Krankheit noch nicht geklärt sind, werden alle infizierten Pilze zusammen mit der Kompostschicht entfernt und vernichtet. |
Hier finden Sie eine Beschreibung von Pilzschädlingen und Methoden zu deren Bekämpfung:
| Pest | Schadenssymptome | Prävention und Behandlung |
| Springschwänze | Es erscheinen kleine Insekten, weiß, schwarz oder braun. Unter günstigen Bedingungen vermehrt sich ihre Population rasant. | Der Untergrund und die Deckschicht müssen pasteurisiert und mit einer Metaphos-Lösung besprüht werden. |
| Zecken | Das Vorhandensein von Milben an Champignons lässt sich an der braunen Farbe des Stiels und kleinen Löchern in den Hüten erkennen. | Vermeiden Sie das Besprühen mit Chemikalien, da diese die Pilze verunreinigen. Vorbeugung ist eine wirksame Bekämpfungsmethode: Pasteurisieren Sie das Substrat und besprühen Sie es vor der Aussaat des Myzels mit Metaphos. |
| Kellerasseln
| Sie schädigen das Myzel und das Fruchtkörpergewebe reifer Pilze. Sie treten häufiger auf, wenn Pilze unterirdisch gezüchtet werden (bei schlechter Belüftung des Raumes). | Die Räumlichkeiten müssen gut belüftet sein, und falls bereits Asseln aufgetreten sind, sollte der Boden mit einer Kalkschwefellösung besprüht werden (bevor die Fruchtbildung beginnt). |
| Nagetiere | Sie richten großen Schaden an den Ernten an und vernichten sie. | Die wichtigsten Bekämpfungsmethoden sind Gift und gewöhnliche Mausefallen. |
| Nematoden (Fadenwürmer) | Parasiten dringen in die Fruchtkörper von Pilzen ein und vermehren sich darin, da die proteinreiche Umgebung der Champignons für ihr Überleben günstig ist. | Um dies zu verhindern, sollten Kompost und Erde mit Dampf pasteurisiert werden. Chemische Mittel haben sich gegen Nematoden als unwirksam erwiesen. |
| Weibliche Dungfliege | Larven und ausgewachsene Tiere schädigen die Fruchtkörper und das Myzel, wodurch die Ernte reduziert oder vollständig vernichtet wird. | Fliegen lassen sich durch Begasung des Raumes mit Schwefelgas oder Blausäuredämpfen vernichten, aber es ist viel besser, ihr Auftreten zu verhindern, indem man den Mist und das vorbereitete Substrat bedampft. |
Was muss ich tun, damit Champignons wachsen?
Besonderes Augenmerk sollte auf die Schaffung günstiger Bedingungen für das Pilzwachstum und auf die frühzeitige Erkennung erster Anzeichen von Krankheiten und Schädlingen an Champignons gelegt werden, um möglichst schnell Gegenmaßnahmen ergreifen zu können.
- ✓ Der Grundwasserspiegel muss mindestens 1,5 m unter der Oberfläche liegen, um Staunässe zu vermeiden.
- ✓ Vorhandensein von natürlichem oder künstlichem Schatten zum Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung.
Welchen Ort soll man wählen?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Standort für den Anbau von Pilzen auszuwählen:
- Im Keller, im Abstellraum. Vorteile: kein grelles Licht, keine plötzlichen Temperaturschwankungen, hohe Luftfeuchtigkeit. Das richtige Mikroklima lässt sich leicht schaffen. Die Anzucht erfolgt in Kisten auf Regalen.
Wichtig ist ein Betonboden, kein Lehmboden, und eine ausreichend große Arbeitsfläche (mindestens 3 Quadratmeter). Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung müssen kontrolliert und reguliert werden. Die Desinfektion sollte unkompliziert sein. - In einem Sommerhaus, in einem Gewächshaus oder Treibhaus. Der Vorteil besteht darin, dass man das gewünschte Mikroklima schaffen kann, allerdings müssen die wachsenden Pilze vor der direkten Sonneneinstrahlung geschützt werden. Die Temperaturkontrolle ist schwieriger als in Innenräumen.
- Wächst im Freiland. Suchen Sie sich einen schattigen Platz für das Beet. Graben Sie ein 40–50 cm tiefes Loch, legen Sie es mit Plastikfolie aus und füllen Sie es mit Kompost. Die Größe des Beetes können Sie selbst bestimmen.
Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass es schwierig ist, die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte konstant zu halten.
Es wird empfohlen, ein Dach aus Polycarbonat oder Gewächshausfolie herzustellen.
Wie mischt man Erde?
Für den Anbau von Pilzen in Innenräumen eignet sich am besten ein Substrat aus Stroh und Pferdemist (oder in Ausnahmefällen Vogelmist). Angenommen, Ihre Anbaufläche beträgt 3 Quadratmeter. Sie benötigen 200–250 kg Substrat. Die Zutaten sollten in folgenden Verhältnissen gemischt werden:
- 100 kg Stroh (es muss sauber und trocken sein, ohne Schimmel);
- 40-80 kg Mist;
- 2 kg Harnstoff (nicht hinzufügen, wenn Vogelkot verwendet wurde);
- 2 kg Superphosphat;
- 8 kg Gips;
- 5 kg Kreide.
- × Die Verwendung von frischem Mist ohne vorherige Kompostierung führt zu hohen Ammoniakkonzentrationen.
- × Unzureichendes Durchmischen des Substrats führt zu einer ungleichmäßigen Verteilung der Nährstoffe.
Zubereitung:
- Das Stroh 2-3 Tage lang einweichen.
- Schichten Sie dann alle Zutaten schichtweise ein. Sie sollten 3-4 Schichten Stroh und Mist verwenden.
- Täglich wässern und die Schichten alle 3-4 Tage umrühren.
- Am 18. bis 20. Tag Gips und Kreide auftragen.
- Nach 20–25 Tagen ist das Substrat gleichmäßig dunkelbraun und geruchsfrei (ohne Ammoniak). Das Substrat ist nun einsatzbereit.
Sobald sich nach 1–2 Wochen weiße, netzartige Pilzfäden auf dem Substrat gebildet haben, bedecken Sie es gleichmäßig mit einem Decksubstrat aus Torf, Erde und Kalkstein (im Verhältnis 5:4:1). Die Schichtdicke sollte 4–5,5 cm betragen. Das Myzel wird die Decksubstratschicht durchbrechen.
Welche Methode eignet sich am besten zum Anpflanzen von Myzel?
Beachten Sie beim Pilzanbau das vorgegebene Muster für die Myzelplatzierung auf dem Gestell. Pflanzen Sie das fertige Myzel versetzt im Abstand von 25–30 cm aus. Verwenden Sie 500 g Myzel pro Quadratmeter Substrat.
Wachstums- und Pflegeanforderungen
Folgende Pflanz- und Wachstumsbedingungen sind zu beachten:
- Temperaturbedingungen. Das Myzel entwickelt sich in einer warmen Umgebung bei einer Temperatur von 23–25 °C. Warten Sie, bis sich weiße, netzartige Pilzfäden auf dem Substrat bilden. Bedecken Sie diese mit der Deckmischung und senken Sie die Temperatur auf 12–17 °C. Halten Sie diese Temperatur bis zur Ernte konstant. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen.
- Belüftung. Sorgen Sie für ausreichende Luftzirkulation und Belüftung, aber vermeiden Sie Zugluft. Bedenken Sie, dass der Boden Kohlendioxid freisetzt, was das Pilzwachstum hemmt.
- Luftfeuchtigkeit. Sorgen Sie für ausreichend Luftfeuchtigkeit für das Pilzwachstum. Diese sollte zwischen 75 und 90 % liegen. Decken Sie die Pflanzen gegebenenfalls mit Papier oder einem feuchten Tuch ab und besprühen Sie Papier, Boden und Regale mit einer Sprühflasche.
- Bewässerung. Die Komposterde darf nicht austrocknen. Bewässern Sie sie mit 0,5–1 l/m². Am folgenden Tag zweimal täglich, morgens und abends, mit jeweils 0,5–1 l/m² wässern. Diese Bewässerung drei Tage lang fortsetzen. Die Wassertemperatur für die Bewässerung der Deckschicht sollte 20–22 °C betragen.
- Beleuchtung. Dies ist keine notwendige Bedingung für den Pilzanbau. Eine geringe Lichtmenge, ausreichend für das Pflanzenwachstum, genügt.
Investieren Sie in automatisierte Belüftungs-, Luftreinigungs- und Heizsysteme. Für eine größere Ernte ist der Einsatz von Dampf- und Bewässerungssystemen hilfreich. - Düngung der Pflanzen. Düngung beschleunigt das Pilzwachstum, verringert das Krankheitsrisiko und verbessert Ertrag und Qualität. Behandeln Sie das Myzelkompost zu Beginn der Kultivierung mit folgenden Lösungen: Epin-Extra (4 ml pro 20 Liter Wasser), Ecofus (10 ml pro 20 Liter Wasser) und Zircon (2 ml pro 20 Liter Wasser).
- Erste Bewässerung: 0,5 l/m² unmittelbar nach dem Auftragen der Deckmischung.
- Zweite Bewässerung: 1 l/m² 2 Tage nach der ersten.
- Anschließendes Bewässern: 0,5 l/m² alle 3 Tage, abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Substrats.
Wie kann man Krankheiten vorbeugen?
Beginnen Sie mit der Krankheitsvorbeugung, indem Sie den Pilzzuchtbereich behandeln. Waschen Sie den Bereich vor dem Aufbringen von neuem Substrat, desinfizieren Sie ihn mit einer 2%igen Bleichlösung, trocknen Sie ihn gründlich ab und lüften Sie ihn gut. Kalken Sie die Wände mit einer 20-30%igen Kupfersulfatlösung.
Weitere Anforderungen:
- Verwenden Sie kein gebrauchtes Substrat zum Anbau von Pilzen. Es ist mit Pilzpathogenen kontaminiert; entfernen Sie es umgehend.
- Desinfizieren Sie den Deckboden. Bereiten Sie dazu eine Formalinlösung zu. Um 100 Quadratmeter Boden zu behandeln, mischen Sie 2 Liter Formalin (40 %) mit 100 Litern Wasser.
- Behandeln Sie während des Wachstums alle befallenen Stellen mit Formalinlösung. Bei großflächigem Befall sollten Fungizide eingesetzt werden.
- Waschen Sie die Kleidung, die Sie bei der Pilzpflege verwenden, mit heißem Wasser oder dämpfen Sie sie, um die Verbreitung von Sporen zu vermeiden.
Es gibt verschiedene Ansätze zur Anwendung von Pestiziden und Insektenabwehrmitteln. Hier ist ein Beispiel für eine bewährte Methode zur Behandlung des Deckbodens mit Bewässerung für eine 100 Quadratmeter große Kammer:
- Erster Bewässerungstag. Lösen Sie 200 g Dimilin und 200 g Derosal in jeweils 100 Litern Wasser auf. Dies tötet Insektenlarven und mykophile Pilze ab.
- Dritter Bewässerungstag. Zur Schimmelbehandlung 100-200 g Vivando in 100 l Wasser auflösen.
- Die letzte Bewässerung oder vor/nach dem Lösen. Zur Bekämpfung von Verticillium oder Mycogon verdünnt man Sporogon in einer Menge von 200 g pro 100 l Wasser.
Welches Myzel sollte ich für ein gutes Wachstum wählen?
Pilzmyzel (Brut) muss von hoher Qualität und gesund sein. Kaufen Sie es von einem seriösen Produzenten. Dies garantiert eine zukünftige Ernte. Beachten Sie bei der Auswahl von Pilzmyzel, dass Zuchtpilze in drei Haupttypen unterteilt werden:
- Weiß;
- cremig;
- braun.
- • Überprüfen Sie das Myzel auf Fremdgerüche, die auf eine Infektion hinweisen könnten.
- • Für ein schnelleres und gleichmäßigeres Wachstum ist die Verwendung von Getreidemyzel vorzuziehen.
Weiße und cremefarbene Champignons produzieren mehr Fruchtkörper als braune. Braune Champignons sind toleranter gegenüber Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen.
Gekaufte Myzelarten:
- Getreide. Es ist bis zu sechs Monate bei einer Temperatur von 0-4 °C haltbar. Es wird in einem Plastikbeutel verpackt verkauft.
- Kompost. Es ist bis zu einem Jahr bei 0–4 °C haltbar. Üblicherweise wird es in Glasbehältern verpackt. Sein Ertrag ist geringer als der von Getreide, dafür ist es unempfindlicher gegenüber Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen.
Fertiges Myzel lässt sich in der Natur sammeln. Wildpilze sind leicht zu finden. Sie wachsen an verschiedenen Orten: in Wäldern, in der Nähe von Mülldeponien und auf Bauernhöfen. Nehmen Sie ein Stück Erde mit bläulichem Myzel, aber ohne die dicke gelbe Schicht (das ist altes Myzel).
Sie können Ihr eigenes Myzel züchten. Der Pilz enthält Poren, die isoliert und in ein Nährmedium gegeben werden können. Haferflockenagar lässt sich am einfachsten herstellen, indem man die folgenden Zutaten im Verhältnis 30 ml/950 ml/15 ml mischt und 1 Stunde lang kocht:
- Hafermehl.
- Wasser.
- Agar.
Die Mischung umrühren und anschließend filtern. Das Nährmedium für die Sporenkeimung ist fertig.
Um ein erfolgreiches Pilzwachstum zu gewährleisten, achten Sie auf die Qualität des gekauften Myzels und des verwendeten Komposts. Sorgen Sie für optimale Wachstumsbedingungen, ergreifen Sie rechtzeitig vorbeugende Maßnahmen und nutzen Sie moderne Methoden zur Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen.