Weißer Ruderpilz: Beschreibung, Lebensraum, Essbarkeit, Anbau und ähnliche Pilze

Dieser Pilz wächst in ganz Russland und ist dort weit verbreitet, da er der häufigste Speisepilz ist. Leider ist er nicht essbar, und manche Veröffentlichungen behaupten sogar, er sei giftig. Es gibt jedoch einige Sorten, die zum Verzehr geeignet sind, diese sind aber oft schwer zu unterscheiden.

Beschreibung und Merkmale des Pilzes

Der Pilz wird „Triadovka“ (Reihenpilz) genannt, weil er ausschließlich in Gruppen wächst; einzeln findet man ihn nicht. Es gibt sowohl giftige als auch essbare Reihenpilze. Der Pilz besteht aus Hut und Stiel und sein Aussehen ist sehr variabel. In Russland gibt es über 15 Reihenpilzarten, jede mit ihrer eigenen Form, Größe und ihrem eigenen Geschmack.

• Hut. Der Hut des Pilzes hat einen Durchmesser von etwa 10 Zentimetern, wobei Hüte mit sechs Zentimetern Durchmesser selten sind. Er ist gräulich-weiß und fühlt sich trocken und matt an. Bei älteren Pilzen bildet sich in der Mitte des Hutes ein gelber Fleck mit Sprenkeln. Junge Pilze haben einen gewölbten Hut mit leicht eingerollten Rändern. Mit zunehmendem Alter wird seine Oberfläche breiter und gewölbter.
• Bein. Der Stiel ist dick und hat die gleiche Farbe wie der Hut, nimmt aber mit zunehmendem Alter unter dem Hut einen hellbraunen Farbton an. Der Stiel kann bis zu 10 Zentimeter lang werden, manche Exemplare sind jedoch nur 5 Zentimeter lang.
• Aufzeichnungen Die weißen Reihen sind breit und dicht beieinander angeordnet. Im jungen Zustand sind sie weiß, nehmen aber mit zunehmendem Alter des Pilzes einen gelblichen Schimmer an.
• Zellstoff Der Pilz ist fest, saftig und weiß. Bricht man ihn auf, schimmert sein Inneres rosa. Jung ist er geruchlos, entwickelt aber mit zunehmender Reife einen fauligen Geruch, der etwas an Rettich erinnert.

Chemischer Wert des Pilzes

Die weiße Eberesche hat eine recht große Pflanzenmasse; hier können Sie die Vorteile sehen, die sie dem Menschen bringen kann:

• Vitamin (A, B, C, D (2,7), K, PP und Betain).
• Kalium und Kalzium, Phosphor und Eisen, Natrium und Zink, Mangan.
• Lysin und Threonin, Alanin und Phenylalanin.
• Säure (Glutaminsäure, Asparaginsäure, Stearinsäure).
• Ergosterol und Phenole.
• Flavonoide und Polysaccharide.

Auf Grundlage wissenschaftlicher Forschungen haben Wissenschaftler festgestellt, dass der Pilz pathogene Bakterien abtöten, Viren eliminieren oder deren Ausbreitung verhindern, Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken kann. Es wird außerdem empfohlen, den Pilz in Kombination mit anderen Behandlungsformen anzuwenden bei:

• Diabetes mellitus;
• instabiler Blutdruck;
• Arrhythmie;
• Rheuma;
• psychische Probleme;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• Krebs.

Essbarkeit der Eberesche

Die meisten Ebereschenpilze sind ungenießbar, einige können jedoch nach dem Kochen verzehrt werden. Es ist praktisch unmöglich, essbare von giftigen Pilzen selbst zu unterscheiden; dies können nur erfahrene Pilzsammler. Sie geben ihre Erfahrung weiter, wie man essbare von ungenießbaren Pilzen unterscheidet: Sind die Hüte glatt und bei hellem Tageslicht strahlend weiß, handelt es sich um giftige Pilze, die nicht verzehrt werden sollten.

Essbare Pilze gibt es in allen möglichen Farben – lila, rosa, violett, gelb und so weiter. Außerdem haben verdorbene Ebereschenpilze einen unangenehmen, charakteristischen Geruch, was man von guten Pilzen nicht behaupten kann. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, um welche Pilzart es sich handelt, lassen Sie sie am besten liegen und suchen Sie sich andere Pilze.

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten keine Ebereschenpilze essen:

• niedriger Säuregehalt;
• Gallenblasenprobleme;
• chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Pankreatitis;
• Cholezystitis.

Vergiftungssymptome

Eine Person kann möglicherweise nicht zwischen einer essbaren und einer giftigen Eberesche unterscheiden, und die Vergiftung tritt dann einige Stunden nach dem Verzehr ein und äußert sich durch folgende Symptome:

• allgemeines Unwohlsein;
• Übelkeit mit Erbrechen;
• verstärkter Speichelfluss;
• Durchfall;
• Magenschmerzen.

Schon bei wenigen Symptomen sollten Sie umgehend einen Arzt aufsuchen, der Ihnen den Magen auspumpen und gegebenenfalls Medikamente zur Darmreinigung verschreiben kann. Wird dies nicht umgehend ärztlich behandelt, kann es zu Halluzinationen und anderen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen kommen.

Wo und wann wachsen Pilze?

Weiße Ebereschenpilze wachsen auf sauren Böden in Mischwäldern oder dichten Laubwäldern, wo Birken und Buchen häufig vorkommen. Sie wachsen auch in Parks, an Waldrändern und sogar auf offenen, sonnigen Lichtungen. Am häufigsten findet man diese Pilze im europäischen Teil Russlands und in Primorje von Juli bis Oktober. Ebereschenpilze wachsen in Reihen oder bilden Kreise.

Ähnliche Pilze und ihre charakteristischen Merkmale

Dieser Pilz kann leicht mit dem essbaren Champignon verwechselt werden, doch bei genauer Betrachtung und am Geruch erkennt man den Unterschied. Die Lamellen sind anders: Die unseres Pilzes dunkeln nicht nach und haben einen ausgesprochen unangenehmen Geruch, während Champignons ein angenehmes Pilzaroma verströmen. Der Champignon besitzt außerdem einen Ring unter dem Hut, der dem Champignon fehlt.

Welche Pilze können mit der weißen Eberesche verwechselt werden?

• Mit einer stinkenden EberescheDiese nach Gas riechende Frucht ist ebenfalls ungenießbar. Darüber hinaus enthält sie Halluzinogene, die, selbst gekocht oder gebraten, beim Verzehr Hör- und Sehstörungen verursachen und sogar das Nervensystem schädigen können.
• Erdige EberescheEr ist etwas kleiner als der Weiße Ebereschenpilz und sein Hut ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Aufgeschnitten riecht der Pilz nach Waschmittel.
• Spitz-Eberesche Sie ist giftig, hat einen stechenden Geschmack und der aschfarbene Hut hat eine scharfe Spitze.
• Purpur-Eberesche Der Hut ist ein essbarer Pilz, der einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern erreicht. Junge Pilze sind violett und verfärben sich mit zunehmendem Alter lilabraun. Der Stiel ist glatt, 8 Zentimeter hoch und verdickt sich unter dem Hut. Diese Pilzart ist recht häufig und wächst in großen Gruppen (Reihen).
• Pappel-Eberesche Er hat eine halbkugelförmige Gestalt, die mit zunehmendem Alter glatter wird. Der Pilz ist essbar; sein rosabrauner Hut kann bis zu 12 Zentimeter groß werden.
• Graue Eberesche. Der Hut dieses Speisepilzes ist rund, flacht mit zunehmendem Alter ab und wirkt unansehnlich. Er kann einen Durchmesser von bis zu 12 Zentimetern erreichen. Bei älteren Pilzen kann die Haut einreißen und sich gräulich verfärben. Der gräuliche Stiel ist bis zu 15 Zentimeter hoch, glatt und verdickt sich unter dem Hut. Die Lamellen sind recht spärlich, weit auseinanderstehend und verfärben sich mit der Zeit grau oder gelb. Diese Pilzart wächst ausschließlich in Kiefernwäldern.
• Schuppen-Eberesche Dieser Speisepilz hat einen dunkelbraunen, gewölbten Hut. Der kegelförmige Hut ist samtig, mit kleinen Schuppen bedeckt und erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern. Der Stiel ist ebenfalls bis zu 10 Zentimeter hoch. Die Lamellen sind spärlich, cremefarben und recht fleischig. Der Pilz duftet angenehm fruchtig, schmeckt aber leicht bitter.
• Schwefelgelbe Eberesche Dieser Pilz ist ungenießbar, aber nicht stark giftig. Der Verzehr führt lediglich zu einer leichten Vergiftung, deren Symptome schnell wieder abklingen. Junge Pilze sind gelbgrau und verfärben sich mit zunehmendem Alter rostbraun. Der Hut erreicht einen Durchmesser von nur 8 Zentimetern; jung ist er gewölbt, später flacht er ab und weist eine Delle in der Mitte auf. Der Stiel wird bis zu 10 Zentimeter hoch und verdickt sich entweder an der Basis oder, umgekehrt, unter dem Hut. Die Lamellen sind recht spärlich, das Fleisch riecht teerartig, und gekocht schmeckt der Pilz bitter.
• Tiger RowanDieser Pilz ist hochgiftig, kann aber leicht mit einem echten Speisepilz verwechselt werden. Sein bis zu 12 Zentimeter langer Hut ist kugelförmig, nimmt mit zunehmendem Alter eine glockenförmige Gestalt an und ist bei sehr alten Exemplaren abgeflacht. Die Haut kann grau, grauschwarz oder schmutzigweiß sein und ist mit Schuppen bedeckt, die an Tiger- oder Leopardenfell erinnern. Der bis zu 15 Zentimeter lange Stiel ist weißrostfarben und gerade. Die Lamellen sind spärlich und grünlich. Bei reifen Pilzen bilden sich Feuchtigkeitströpfchen auf dem Hut. Diese Pilzart ist in Nadel- und Laubwäldern zu finden.

Ungenießbare Stinkeeberesche

Die erdige Eberesche riecht nach Waschmittel.

Giftige Spitz-Eberesche

Essbare lila Eberesche

Die Pappel-Eberesche ist essbar

Die Graue Eberesche ist essbar.

Die Schuppeneberesche hat „Schuppen“ auf ihrer Kappe

Ungenießbare schwefelgelbe Eberesche

Giftiger Tigerpilz

Nutzen und Risiken

Jeder Pilz kann dem Körper in gewissem Maße schaden oder nützen. Um dies zu verstehen, ist es wichtig, die Vor- und Nachteile abzuwägen.

Nutzen. Der als Ryadovka bekannte Pilz ist (sofern er essbar ist) sehr gesund, da er sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt. Er fördert außerdem die Zellerneuerung und die Ausscheidung von Abfallstoffen und Toxinen.

Schaden. Pilze, auch die Eberesche, nehmen Staub, Schmutz und Metalle auf. Dies trifft vor allem auf ältere Pilze zu. Daher ist vom Verzehr überwachsener Pilze abzuraten. Vermeiden Sie es, zu viele Pilze zu essen, da sie schwer im Magen liegen und Blähungen, Bauchschmerzen und Übelkeit verursachen können.

Interessante Information:

• In einigen Ländern gilt die Eberesche als echte Delikatesse; sie wird angebaut und für den Export verkauft;
• Aus Ebereschenpilzen gewonnenes Pulver wird häufig in der Kosmetik zur Behandlung von Akne eingesetzt.

Kann man Ebereschen selbst anbauen?

Da Pilze selbst im Freiland oft Probleme bereiten, kann der Eigenanbau recht schwierig sein. Der Ebereschenpilz ist ein anspruchsvoller Pilz, der besondere Pflege benötigt, was gute Ergebnisse sehr schwierig, in manchen Fällen sogar unmöglich macht. Für die Anpflanzung von essbaren Ebereschenpilzen wählen Sie einen feuchten, geschützten Standort.

Die Lufttemperatur sollte 15 Grad Celsius und die Bodentemperatur 20 Grad Celsius nicht überschreiten. Daher ist der Anbau im Freien nicht möglich; hierfür werden Gewächshäuser mit kontrollierter Temperatur benötigt. Pilze können entweder mit Sporen oder Myzel vermehrt werden.

Wie pflanzt man mit Samen (Sporen)?

Zuerst geht man in den Wald, um ein paar Pilze zu sammeln. Dabei ist darauf zu achten, essbare nicht mit giftigen Pilzen zu verwechseln. Man sollte junge, gesunde Pilze ohne Fäulnis, gelbe Flecken und Wurmbefall auswählen. Da die Pilze viele Samen enthalten, schneidet man die Hüte ab und zermahlt sie zu Pulver. Anschließend weicht man die Pilze in Kaliumpermanganat ein (1 Gramm auf 9 Liter Wasser) und lässt sie 5 Stunden ziehen.

Die Sporen werden in einem Gemisch aus Pferdemist, Laub und Kiefernnadeln oder auf einem Pilzsubstrat ausgesät. Das zuvor eingeweichte Gemisch wird einfach auf das Substrat gegossen und mit diesem bedeckt. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, um die Fruchtbildung im Herbst zu gewährleisten.

Wie züchtet man Myzel?

Myzelkeimlinge können auf verschiedene Weise gewonnen werden:

1. Grabe im Wald.
2. Selbst anbauen.
3. Kaufen Sie in einem Fachgeschäft.

Wenn Sie die Pilze im Wald ausgraben möchten, ist das ganz einfach. Suchen Sie sich einfach eine Lichtung, wo die Pilze wachsen, und heben Sie die Erde um sie herum aus. Ein Stück von etwa 20 x 10 x 10 Zentimetern reicht aus. Pflanzen Sie diese Erde dann im Garten ein und füllen Sie sie mit Substrat auf.

Der Kauf von Myzel ist recht schwierig, da es auf dem Markt selten ist. Außerdem besteht das Risiko, dass der Verkäufer das falsche Myzel oder gar abgestorbenes, nicht fruchtendes Myzel verkauft.

Wie wird der Pilz zubereitet und wo kann er verwendet werden?

Diese Pilzart besitzt antibiotikaähnliche Eigenschaften und wird daher zu einer Tinktur verarbeitet. Allerdings ist diese Methode weder wissenschaftlich belegt noch klinisch getestet.

Eine schnelle und gängige Methode ist das Kochen der Pilze. Vor dem Kochen sollten sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült, geschält, erneut abgespült und anschließend in Salzwasser gekocht werden. Die Kochzeit beträgt 20 Minuten.

Der Rjadowka-Pilz ist ein recht häufiger Speisepilz, doch es gibt viele verschiedene Arten, sowohl essbare als auch giftige. Daher ist es wichtig, entweder ein erfahrener Pilzsammler zu sein oder einen Pilz mitzunehmen, um Vergiftungen zu vermeiden. Man kann diesen Pilz zwar im eigenen Garten anbauen, aber ein Erfolg ist nicht garantiert.

Häufig gestellte Fragen