Tintling: Merkmale des Pilzes, sein Wachstum, seine Eigenschaften und seine Kultivierung

Diese Pilze sind unter Pilzsammlern eher selten. Dafür gibt es mehrere Gründe: ihren wenig schmeichelhaften Namen, ihr Aussehen (völlig anders als bekannte Arten) und die wenigen Informationen, die man über sie findet. In anderen Ländern hingegen sind diese Pilze wohlbekannt und werden verzehrt. Möchten Sie mehr über Mistkäfer erfahren? Dann lesen Sie weiter.

Coprinus comatus (Weißer Mistkäfer)

Wie man einen weißen Mistkäfer erkennt – Anzeichen und Lebensräume

Diesen Pilz hat wohl jeder schon einmal gesehen. Man muss dafür nicht tief in den Wald vordringen. Mistkäfer vermehren sich selbst in Städten in großer Zahl. Manchmal findet man sie sogar in Blumenbeeten. Wie ihr Name schon sagt, wachsen sie auf gut gedüngten Böden. Dazu gehören Komposthaufen, Deponien mit verrottenden organischen Abfällen, Weideflächen für Rinder und Geflügel, Wälder in der Nähe von morschen Bäumen und Parks mit verrottendem Laub. Die ersten Pilze erscheinen im Frühsommer und wachsen bis zum ersten Herbstfrost.

Der Pilz ist länglich und spitz zulaufend mit einem glockenförmigen Hut. Er kann bis zu 15 Zentimeter hoch werden. Der Stiel ist gerade, innen hohl und an der Basis verdickt. Er besitzt einen häutigen Ring am oberen Ende. Der Hut ist eiförmig, schuppig und glockenförmig. Er ist weiß mit einem ockerfarbenen Schimmer am oberen Ende. Der Pilz ist wurmresistent.

Um einen Mistkäfer richtig zu bestimmen, schauen Sie sich das Video an. Ein Pilzsammler zeigt deutlich, wo und wie der Pilz wächst und wie essbar er ist:

Arten von Mistkäfern

Es gibt über zwanzig Arten dieses Pilzes, die weltweit vorkommen. Darunter befinden sich sowohl essbare als auch ungenießbare (aber nicht giftige) Arten. Es gibt auch mehrere giftige Arten.

Der weiße Mistkäfer wird als Nahrungsmittel verwendet. Er unterscheidet sich deutlich von seinen Verwandten und ist daher nicht zu verwechseln. Er ist der häufigste Mistkäfer seiner Art und wird am häufigsten zum Kochen verwendet.

Grauer Mistkäfer

Sein Aussehen unterscheidet sich etwas: Der Hut ist glatt und grau, mit Schuppen an der Spitze. Die Hutunterseite ist bräunlich. Dieser Pilz wird auch als Lebensmittel verwendet, jedoch viel seltener und mit größerer Vorsicht. Der Graue Mistkäfer wird häufiger medizinisch genutzt (obwohl er auch gekocht werden kann). Man findet ihn auf Misthaufen, Müllkippen, in Gärten und Gemüsebeeten sowie zwischen Laubbäumen. Er wächst von Ende Mai bis Oktober.

Zu den ungenießbaren Mistkäfern zählen unter anderem der Gefleckte Mistkäfer, der Gefaltete Mistkäfer und der Spechtmistkäfer. Diese Arten unterscheiden sich deutlich von den essbaren Mistkäfern und ähneln eher Pilzen. Obwohl einige von ihnen als bedingt essbar gelten, kann eine Lebensmittelvergiftung oder Allergie nicht ausgeschlossen werden. Setzen Sie Ihre Gesundheit nicht aufs Spiel; führen Sie gegebenenfalls eine Magenspülung durch und konsultieren Sie einen Allergologen oder Infektiologen.

Zerstreut

Sie hat einen beigen, eiförmigen Hut mit flachen Rillen, die kleine Samen enthalten. Ihr Durchmesser beträgt maximal zwei Zentimeter. Der Stiel ist dünn, bis zu fünf Zentimeter hoch, innen hohl und gräulich.

Sie wächst von Juli bis Oktober auf Baumstümpfen und morschem Holz.

Gefaltet

Der Hut ist blaugrau, glockenförmig und öffnet sich zu einem gefalteten Schirm. Sein Durchmesser beträgt 2–3 Zentimeter. Die Lamellen sind hellgelb und verfärben sich allmählich schwarz. Der Stiel ist 4–6 Zentimeter hoch und dünn. Die Pflanze wächst an Wegrändern, in Gärten und auf Wiesen.

Sie trägt vom Frühling bis zum Spätherbst Früchte.

Spechtkotkappe (Elsternkotkappe oder gefleckte Kotkappe)

Im jungen Zustand ist der Hut mit weißen Schuppen bedeckt, die sich mit zunehmendem Alter des Pilzes verdunkeln und eine elsterartige Färbung annehmen. Der Hutdurchmesser beträgt bis zu zehn Zentimeter, die Stielhöhe bis zu fünfundzwanzig Zentimeter. Der Stieldurchmesser liegt bei eineinhalb Zentimetern.

Von September bis Ende Oktober zwischen Laubbäumen zu finden.

Diese Mistkäferart gilt als leicht giftig. Es liegen keine Statistiken über Todesfälle durch Vergiftungen mit diesem Pilz vor. Um Vergiftungen zu vermeiden, sollte man ihn jedoch möglichst nicht berühren.

Der Weiße Mistkäfer ist ungenießbar

Sie wächst den ganzen Sommer über und bis in warme, mäßig regnerische Herbste hinein. Man findet sie auf Misthaufen und verrottendem Gras.

Klein, nicht höher als acht Zentimeter. Der Stiel ist dünn, nicht dicker als zwei Millimeter im Durchmesser. Der Hut ist eiförmig bis glockenförmig und öffnet sich allmählich; seine Ränder sind gebogen. Der Hutdurchmesser beträgt zwei bis drei Zentimeter.

Manche halten den Pilz für bedingt essbar, wenn er direkt nach dem Austreiben aus dem Boden abgeschnitten wird.

Der Dunenmistkäfer (Haarbeinkäfer) ist ungenießbar.

Vom Frühsommer bis zum Frühherbst auf gut gedüngten Böden zu finden.

Das charakteristische Merkmal dieses Mistkäfers ist sein flauschiger Hut, der mit kleinen, haarähnlichen Schuppen bedeckt ist. Das Fleisch ist zart. Der Hut hat die für Mistkäfer typische Form – elliptisch oder glockenförmig. Der Pilz ist klein. Der Stiel ist 4–5 Zentimeter hoch, der Hutdurchmesser beträgt maximal zwei Zentimeter.

Der heimische Mistkäfer ist ungenießbar.

Findet sich von Mitte Mai bis September auf verrottendem Hartholz. Wächst in Kolonien.

Der Hut ist eiförmig und öffnet sich glockenförmig mit einem Durchmesser von vier Zentimetern und einer Höhe von fünf Zentimetern. Er ist graubraun gefärbt, mit einer dunkleren Mitte und einem Höcker. Die dünnen, hellen Lamellen haben einen dunklen Rand.

Der Stiel ist kurz (bis zu 10 cm), dünn (etwa ein Zentimeter). Das Fruchtfleisch ist dünn, geruchlos und weiß.

Flackernde Tintenkappe

Sie wächst vom Frühling bis zum Spätherbst in großen Büscheln auf verrottenden Bäumen. Nur sehr junge Exemplare sind essbar. Ihr Geschmack ist nicht besonders ausgeprägt.

Der Hut hat die gleiche Form wie andere Mistkäfer (eiförmig, glockenförmig). Er ist gelblich-braun gefärbt und weist feine Rillen und glänzende Schuppen auf.

Der Stiel ist lang, glatt und weiß. Er ist innen hohl. Es ist kein Pilzring vorhanden.

Heumistkäfer

Wächst vom Frühling bis zum Spätherbst. Bevorzugt fruchtbaren, feuchten Boden. Kann in Gruppen oder einzeln wachsen.

Es hat einen langen, dünnen, gebogenen Stiel, der bis zu acht Zentimeter hoch wird. Die Oberfläche ist glatt, hohl und innen rund.

Die Kappe ist graubraun, glockenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu eineinhalb Zentimetern. Sie ist innen plattenartig.

Er gilt als ungenießbarer Pilz.

Inky Cap Romagnesi

Sie wächst auf Baumstümpfen, umgestürzten oder verrotteten Bäumen und in fruchtbaren Böden. Die Fruchtkörperbildung erfolgt vom Frühling bis zum Herbst, wobei die Pilze in kühlen Sommern besonders zahlreich vorkommen.

Der Hut ist glockenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu fünf bis sechs Zentimetern. Der Stiel ist bis zu zehn Zentimeter lang, hohl und leicht behaart.

Ähnlich dem grauen Mistkäfer. Im Gegensatz zu seinem grauen Verwandten ist der Hut jedoch reichlich mit braunen Schuppen bedeckt. Mit zunehmendem Alter verfärbt sich der Romagnesi schwarz und verwandelt sich in einen schwarzen Schleim.

Jung ist sie unter bestimmten Bedingungen essbar, solange sie sich nicht schwarz verfärbt. Um Vergiftungen zu vermeiden, sollte man sie jedoch besser nicht verzehren.

Flaumiger Mistkäfer (haarig-beinig, haarig-beinig)

Es wächst vom Frühling bis zum Herbst an gut gedüngten und mit Mist angereicherten Standorten, auf Humus.

Ein kurzlebiger Pilz, der sich sehr schnell zersetzt, buchstäblich nach wenigen Stunden.

Der Hut ist anfangs glockenförmig, öffnet sich allmählich, die grauen Platten verfärben sich schnell schwarz und verwandeln sich in schwarzen Schleim.

Der Stiel ist weiß und hohl; nachdem sich der Hut zersetzt hat, bleibt er als Stumpf zurück, der mit blauschwarzer Tinte beschmiert ist.

Wert, Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Der Mistkäfer ist ein essbarer und schmackhafter Pilz. Er gehört zur vierten Pilzkategorie. Das bedeutet, dass er nur von Hobby-Sammlern gesammelt wird und der Pilz selbst von geringem Wert ist. Tatsächlich enthält der Mistkäfer jedoch eine beachtliche Menge an wertvollen Inhaltsstoffen und Vitaminen.

Wie bei allen Pilzen liegt der Hauptvorteil des Weißen Mistpilzes in seinem hohen Proteingehalt und niedrigen Kaloriengehalt. Er enthält nur etwas über 20 Kalorien (pro 100 Gramm) und ist nahezu fettfrei. Darüber hinaus ist er reich an Phosphor, Selen, Zink, Natrium, Kalium, Mangan, Kalzium, Glukose, B-Vitaminen und Aminosäuren.

Kontraindikationen und Einschränkungen für die Anwendung

Für den Verzehr dieses Pilzes gibt es wenige Einschränkungen. Die wichtigsten sind individuelle Unverträglichkeiten und allergische Reaktionen. Kinder unter 14 Jahren sollten auf Pilze verzichten, da diese schwer verdaulich sind. Gleiches gilt für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Die wichtigste Einschränkung für seine Verwendung ist jedoch seine Unverträglichkeit mit alkoholischen Getränken. Dies gilt nicht für alle Mistkäferarten, sondern nur für die graue Art.

Das in Mistkäfern enthaltene Gift ist in Wasser (beim Kochen) unlöslich, aber in Alkohol sehr gut löslich. Dieses Gift wird schnell im Darm aufgenommen, gelangt in den Blutkreislauf und verursacht innerhalb einer Stunde alle Vergiftungssymptome.

• Verdauungsstörungen, Erbrechen;
• erhöhter Puls, erhöhte Körpertemperatur;
• starker Durst;
• Die Haut an Körper und Gesicht färbt sich purpurviolett.

Diese Symptome halten mehrere Stunden an. Wenn die Person anschließend Mistkäfer als Snack zusammen mit Alkohol verzehrt, wird die Reaktion ähnlich ausfallen.

Wie kann man Mistkäfer selbst züchten?

Die Zucht von Mistkäfern ähnelt der Pilzzucht. Sie gedeihen sowohl im Freien als auch in Innenräumen, beispielsweise in Kellern. Ihre Fähigkeit zu wachsen zeigt sich darin, dass sie selbst in Pilzbeeten als „Unkraut“ auftreten.

Im Gegensatz zu ihrer kultivierten Verwandten ist sie fruchtbarer und weniger anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Ihr einziger Nachteil ist die begrenzte Haltbarkeit. Sie muss möglichst schnell, innerhalb weniger Stunden, verarbeitet werden, was industriell unmöglich ist. Zuhause ist die Verarbeitung jedoch deutlich einfacher.

Um Mistkäfer im Garten zu züchten, ist die Wahl des Standorts entscheidend. Ein sonniges Beet ist völlig ungeeignet, da Mistkäfer keine pralle Sonne vertragen. Kann man ihnen nicht konstant kühl und schattig zur Verfügung stellen, muss man sie im Keller züchten. Dabei ist jedoch zu beachten: Mistkäfer benötigen frische Luft, daher ist eine gute Belüftung unerlässlich.

Der Boden für Mistkäfer sollte kalziumreich sein. Dem Pilzzuchtsubstrat sollte reichlich Kalziumkarbonat beigemischt werden. Die Bodenschicht sollte mindestens zwanzig Zentimeter dick sein.

Mistkäfer werden mithilfe von Sporen oder Myzel gezüchtet. Myzel zur Vermehrung ist in Gartencentern oder online erhältlich. Es wird als Flüssigkeit, Pulver, getrocknete Kugeln oder Würfel angeboten. Das vorbereitete Myzel wird auf ein für Pilze vorbereitetes Substrat gegossen oder gestreut und anschließend mit Erde bedeckt. Danach wird das Substrat bewässert und mit Jute, Sägemehl oder Plastikfolie abgedeckt.

Die Pflanzung erfolgt üblicherweise im Mai, wenn der Boden gut erwärmt ist. Der Boden, in dem die Pilze gepflanzt werden, sollte gleichmäßig feucht und warm sein. Nach zwei Monaten kann die erste Pilzernte eingebracht werden. Insgesamt sind fünf bis sechs Ernten im Abstand von zwei bis drei Wochen möglich.

Tintlinge lassen sich wie Champignons auch im Keller anbauen. Die Anforderungen sind dieselben wie im Gartenbeet, nur dass frische Luft unerlässlich ist. Überhitzte Luft kann das Myzel abtöten.

Ein weiterer Feind des Mistkäfers im Keller sind Mäuse. Sie werden besonders von Weizenkörnern angezogen, die oft als mit Mistkäfersporen infiziertes Myzel verkauft werden.

Im Keller gedeihen Mistkäfer nicht schlechter als im Gartenbeet und liefern eine gute Ernte.

Wozu wird es angebaut?

Dieser Pilz wird nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch zu medizinischen Zwecken angebaut. Er erfreut sich großer Beliebtheit, da er Alkoholismus bekämpfen kann. Nur der Graue Mistkäfer besitzt diese Eigenschaft.

Coprin, ein aus diesem Pilz isolierter Stoff, bildete die Grundlage für Medikamente gegen Alkoholabhängigkeit. Neben natürlichen Substanzen des Pilzes wurden auch künstliche Analoga in der Medizin eingesetzt.

Daher können gezüchtete Pilze nicht nur auf dem Lebensmittelmarkt verkauft, sondern auch aktiv auf dem Markt für pharmazeutische Rohstoffe gehandelt werden.

Verarbeitung und Lagerung

Um Gerichte aus Mistkäfern sachgemäß und sicher zuzubereiten, müssen Sie mehrere Regeln befolgen:

• Verwenden Sie mittelgroße Champignons (nicht zu klein – mindestens drei Zentimeter hoch), die nicht zu groß geworden sind. Am besten sind sie, wenn die Hüte noch geschlossen sind.
• Sie müssen schnell gereinigt und gekocht werden, da sich die Kappen sonst dunkel verfärben, schleimig werden und ungenießbar werden.
• Pilze sollten sehr schnell gewaschen werden. Dabei geht es eher darum, Waldreste zu entfernen, als sie gründlich zu reinigen. Achten Sie darauf, jegliches Restwasser zu entfernen, da die Pilze beim Kochen selbst recht wässrig sind.
• Für die Langzeitlagerung (z. B. im Gefrierschrank) müssen Pilze vorher gekocht und gebraten (hitzebehandelt) werden.
• Bei der Zubereitung sollte nur eine Mistkäferart (vorzugsweise der weiße Mistkäfer) verwendet werden, da eine Kombination verschiedener Arten zu Vergiftungen führen kann.

Obwohl der Mistkäfer aufgrund seines Namens und Aussehens nicht so häufig vorkommt, ist er ein wertvoller und schmackhafter Pilz. Man kann ihn kaum mit anderen Pilzen verwechseln. Sammeln Sie Mistkäfer, verarbeiten Sie sie zu leckeren Gerichten oder züchten Sie sie in Ihrem Garten.

Häufig gestellte Fragen