Mokruha – eine vollständige Beschreibung des Pilzes

Dieser Pilz gehört zur Familie der Speisepilze, ist aber nur nach vorherigem Abkochen genießbar. Er kann eingelegt und mariniert sowie in Suppen oder Soßen verwendet werden. Dieser Artikel beschreibt die wichtigsten Pilzarten: Purpur-, Fichten-, Filz-, Gefleckter und Rosa-Pilze. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern und tragen von Juni bis Oktober Früchte.

Andere Namen für Mokrukha

Der Pilz wird „Mokruha“ (ausgesprochen „Mokruha“) genannt, weil der Hut jeder Sorte, insbesondere nach Regen, eine feuchte, klebrige Konsistenz annimmt. Dieser Pilz hat auch andere Namen:

• schleimiger Schleim;
• Gelbbeiniges Feuchtgebiet;
• glänzendes, nasses Gras;
• Kiefernmoos;
• lila Mokruha.

Merkmale von Mokrukha

Alle Mokrukha-Sorten haben bei richtiger Zubereitung einen angenehmen Geschmack und Duft. Sie weisen einige Ähnlichkeiten auf, unterscheiden sich aber hauptsächlich in Farbe und Form. Die gebräuchlichste Mokrukha-Sorte ist die Fichten-Mokrukha.

• Hut Dieser Pilz erreicht einen Durchmesser von bis zu 14 Zentimetern und ist graubraun oder grau. Der Hut kann gefleckt sein oder einen violetten oder lilafarbenen Schimmer aufweisen. Frisch gereift ist der Hut halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter flacht er ab und wird eingedrückt. Fast alle Pilze besitzen einen kleinen Höcker in der Mitte des Hutes. Die Haut ist weich, klebrig und lässt sich leicht abziehen.
• Bein. Sie erreicht eine Höhe von 14 Zentimetern, ist an der Unterseite zitronengelb und an der Oberseite grau. Bei leichtem Druck dunkelt der Stiel etwas nach; meist ist er vollständig mit Schuppen bedeckt. Stiel und Hut sind durch eine Art Schleimschicht miteinander verbunden und klebrig.
• Aufzeichnungen. Bei jungen Pilzen sind die Lamellen weiß oder grau; mit zunehmendem Alter dunkeln sie nach und werden schließlich braun. Die Lamellen sind dick, verzweigt und mit einem schleimigen Belag überzogen.
• Zellstoff Die Pilze haben einen rosa oder weißen Schimmer; bei älteren Pilzen ist das Fleisch grau und am Stielansatz gelb. Der Geruch ist schwach, der Geschmack leicht säuerlich.

Die erste Beschreibung des Fichtenmooses erfolgte durch den renommierten Botaniker Jacob Schaeffer. Er klassifizierte diesen Pilz als Champignon und nannte ihn „Agaricus glutinosus“, was übersetzt „Backenzahn“ bedeutet.

Wann und wo wächst es?

Diese Pilzart ist von Mitte August bis Oktober in Nordeurasien anzutreffen. Man findet sie in Wäldern in der Nähe von Kiefern und Tannen.

• gemischt;
• Laubabwerfend;
• Nadelhölzer.

Man findet ihn auch dort, wo Moos wächst und Gebüsche vorhanden sind. Wenn Sie mehrere Pilzarten sammeln möchten, verwenden Sie am besten ein separates Gefäß für die feuchten Pilze, um zu vermeiden, dass der Schleim andere Pilze verunreinigt.

Sorten

Es gibt mehrere Arten des Mokruha-Pilzes, die alle zur selben Gattung gehören, sich aber im Aussehen unterscheiden. Das Fleisch des gekochten Pilzes hat einen angenehmen Geschmack und Duft, daher sollten Pilzsammler das Aussehen der einzelnen Sorten kennen, bevor sie auf Pilzsuche gehen.

Rosa Kellerassel

Diese Pilzart gilt als essbar, jedoch nur nach dem Kochen. Merkmale des rosafarbenen Pilzes:

• Hut Der Pilz bleibt klein, nur etwa 6 Zentimeter im Durchmesser, ist rosagrau und hat gewellte Ränder. Die Farbe verblasst schnell in der Mitte, und der Hut wird hellrosa. Junge Pilze erkennt man an ihrer Hutform: Bei jungen Pilzen ist der Hut gewölbt und schleimig, bei älteren Pilzen hingegen ausgebreitet.
• Bein Sie erreicht eine Höhe von höchstens fünf Zentimetern, ist glatt und zylindrisch geformt. Der Stiel besitzt einen Schleimring, der mit zunehmendem Alter allmählich verschwindet.
• Aufzeichnungen Dick, schleimig und spärlich. Bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei älteren violett oder grau. Die Stielunterseite ist zartrosa, daher der Name.

Verbrauch. Vor der Zubereitung müssen Pilze geputzt, gekocht und anschließend gebraten, gesalzen oder getrocknet werden.

Wann und wo wächst es? Die Rosa Königskerze findet man von Juli bis September auf Waldlichtungen. Die Pilze wachsen in Kiefernwäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Violette Nässe

Diese lamellenartige Schuppenpilzart ist recht selten, aber essbar. Sie ist auch als Schleimpilz oder Glanzpilz bekannt. Ihre Farbe ist nicht unbedingt violett, wie der Name vermuten lässt. Sie wird so genannt, weil sie bei starker Hitzeeinwirkung stets einen violetten Farbton annimmt.

• Hut. Sie erreicht einen Durchmesser von bis zu 14 Zentimetern. Ihre Farbe ist glänzend, rot mit einem braunen Schimmer, ziegelrot oder violett. Im jungen Stadium ist der Hut kegelförmig mit einem markanten Höcker, mit zunehmendem Alter wird er konvex und breit. Nach Regenfällen ist er von einem dicken Schleim überzogen und hat einen bräunlichen Belag. Die Ränder rollen sich nach innen ein.
• Bein. Sie erreicht eine Höhe von 10 Zentimetern und hat eine gebogene, zylindrische Form. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie der Hut und ist leicht klebrig.
• Aufzeichnungen Die Lamellen sind bogenförmig und lassen sich leicht vom Hut ablösen. Sie sind purpurfarben oder lila, dunkeln mit dem Alter nach und werden bei sehr alten Pilzen schwarz.
• Zellstoff. Die Unterseite ist faserig und fleischig. Beim Aufbrechen zeigt das Fleisch eine gelbe Farbe, die sich an der Luft rot färbt. Es hat keinen starken Geschmack oder Geruch. Dieser Pilz ist bei verschiedenen Insekten sehr beliebt. Untersuchen Sie ihn daher sorgfältig von oben bis unten, bevor Sie ihn in Ihren Korb legen.

Ähnliche Pilze. Essbare Pilze sind unter anderem der Filz-, der Fichten-, der Schweizer-, der Rosa- und der Gefleckte Pilz. Sie unterscheiden sich durch folgende Merkmale: Der Filzpilz hat einen weißen Hut, der Fichtenpilz wächst ausschließlich in der Nähe oder unter Tannen. Der Schweizer Pilz hat einen ockerfarbenen Hut.NEs besitzt eine filzartige Behaarung. Die rosa Mokruha hat eine rosa Kappe und hellfarbige Kiemen.

Wann und wo wächst es? Die Purpur-Königskerze reift in Eurasien von August bis September. In Russland ist dieser Pilz in ganz Europäisch-Russland, Sibirien und im Kaukasus verbreitet. Die Purpur-Königskerze wächst in Nadel- und Mischwäldern in der Nähe von Birken und Kiefern.

Feuchtigkeit der Fichte

Der Fichtenpilz ist ein Speisepilz. Seine Hauptmerkmale sind:

• Aussehen: Die Kappe hat einen graubraunen Farbton. Ein violetter Schimmer kann sichtbar sein. Durchmesser: 12 cm.
• Ähnliche Pilze. Verwandte des Fichtensauerklees sind ebenfalls essbar: der Blutsauerklee und der Gefleckte Sauerklee, Pilze mit dunkel gefärbten Hüten, die dem Butterpilz ähneln. Der Unterschied besteht darin, dass Butterpilze keine Lamellen besitzen und dass sich das Fleisch des Sauerklees an Bruchstellen rot färbt.
• Vorteile beim Anbau. Fichtenrhizome können geerntet oder gezielt für pharmazeutische Zwecke angebaut werden. In der Volksmedizin wird eine aus Fichtenrhizomen hergestellte Tinktur als antimikrobielles Mittel verwendet.

Geflecktes Feuchtgebiet

Sie wird auch Schleimbaum genannt und wächst in der Nähe von Lärchen und Fichten:

• Hut. Der Hut weist kleine, dunkelbraune Flecken auf. Das Fleisch verfärbt sich an Bruchstellen rot. Die Lamellen sind weiß und spärlich und dunkeln mit zunehmendem Alter nach.
• Bein Der Stiel ist schmutzig dunkel, gebogen und dicht mit gelben Flecken. Er erreicht eine Länge von sieben Zentimetern. Mit dem Hut ist er durch einen schleimigen Film verbunden, der sich mit der Zeit zu einem Ring um die Stielspitze entwickelt.
• Aufzeichnungen. Der Pilz besitzt spärliche, verzweigte Lamellen, die sich entlang der Stielspitze erstrecken. Im jungen Stadium sind die Lamellen weiß, mit zunehmendem Alter verfärben sie sich braun.
• Zellstoff. Die Farbe ist weiß oder gelb und färbt sich an der Luft rot. Das Sporenpulver ist dunkelgrün.

Wann und wo wächst es? Dieser Pilz ist in Eurasien und Nordamerika verbreitet. Er wächst in kleinen Gruppen zwischen Moosen und Dickichten. Man findet ihn sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern.

Vor dem Verzehr sollte der Pilz lange gekocht werden, danach kann er gebraten, mariniert oder getrocknet werden.

Filz Mokruha

Aufgrund der zotteligen Haare, die den Hut des Pilzes bedecken, wird er auch als „Zotteliger Mokrukha“ bezeichnet.

• Hut Glatt, bis zu 10 Zentimeter im Durchmesser. Entlang des Randes befinden sich feine Rillen. Orangefarbene Lamellen hängen herab und bedecken den Stiel.
• Aufzeichnungen selten und breit, gleitet den Stiel hinunter.
• Pilzmark Es kann verschiedene Ockertöne aufweisen, ist recht dicht und nimmt mit der Zeit einen braunen Farbton an.
• Bein Glatt, von der gleichen Farbe wie der Hut, der Stiel ist in der Mitte etwas dicker. Braune Sporen mit dunklem Glanz.

Wo und wann wächst der Pilz? Der filzartige Falter ist in Naturschutzgebieten in der Nähe von Tannen oder Kiefern zu finden. Er tritt meist im Herbst in großen Gruppen auf.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften

Pilze sind generell nahrhaft, aber auch schwer. Der als Mokrukha bekannte Pilz enthält zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe. Er liefert 19 Kilokalorien pro 100 Gramm.

• 0,9 Gramm Eiweiß;
• 0,4 Gramm Fett;
• 3,2 Gramm Kohlenhydrate.

Der Pilz enthält außerdem folgende Vitamine:

• RR;
• E;
• MIT;
• B1;
• B2.

Eiweiß wird vom Körper sehr gut verdaut, sogar besser als Fleisch, was es ideal für Vegetarier macht. Diese Pilze können auch während einer Diät verzehrt werden.

Kontraindikationen

Es ist wichtig zu wissen, dass vor dem Verzehr des Mokrukha-Pilzes die Gegenanzeigen geprüft werden müssen:

• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Gicht;
• Kinder unter 10 Jahren;
• allergische Reaktionen.

Wie man Pilze in der Ernährung verwendet

Der Mokrukha-Pilz ist zwar nicht besonders begehrt, wird aber dennoch häufig für Familienessen zubereitet. Man kann ihn kochen, braten, trocknen oder einlegen. Am besten schneidet man die Pilze in Stücke und kocht sie so; das fördert die Verdauung. Getrocknete Pilze sind nährstoffreicher, aber man sollte wissen, dass Pilze schwer verdaulich sind und nicht in großen Mengen verzehrt werden sollten.

Kann man eine Mokruha selbst züchten?

Sie können Ihre eigenen Mokrukha-Pilze mithilfe von Myzel züchten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Das Myzel der Mokrukha wird mit 500 Gramm Sand vermischt.
2. Als Nächstes sollten Sie den Boden kurz vor dem Pflanzen auflockern.
3. In den Boden wird ein etwa 10 Zentimeter tiefes Loch gegraben.
4. Das Myzel wird gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt (eine Packung reicht für einen Quadratmeter Boden).
5. Die oberste Schicht besteht aus Waldboden, der zuvor im Verhältnis 1:1 mit Humus vermischt wurde.
6. Mit Wasser bewässert (10 Liter pro Quadratmeter).
7. Mit lockerer Erde bedecken.

Pilze können ganzjährig unter Nadelbäumen angepflanzt werden. Das Myzel wächst so lang wie der Baum. Im Sommer sollte die Fläche mehrmals täglich bewässert werden. Die erste Ernte kann etwa 2,5 Monate nach der Anpflanzung eingebracht werden, und im Allgemeinen lassen sich vier Pilze pro Jahr ernten. Wenn keine Pilze mehr wachsen, sollte die Fläche mit Humus (15 Kilogramm pro Quadratmeter) abgedeckt werden.

Es gibt verschiedene Sorten des Mokrukha-Pilzes, jede mit einem charakteristischen Aussehen und Standort. Alle Sorten sind essbar, jedoch nur nach dem Kochen. Der Pilz schmeckt gut; in manchen Ländern gilt er sogar als Delikatesse. Bevor Sie dieses Gericht genießen, sollten Sie sich jedoch über die Gegenanzeigen informieren, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen