Igelstachelbart-Pilz: Eine detaillierte Beschreibung des essbaren Pilzes

Der Semmelstoppelpilz ist ein essbarer Pilz, der in Misch- und Nadelwäldern, vorwiegend unter Kiefern, vorkommt. Es gibt verschiedene Arten von Semmelstoppelpilzen, von denen keine besonders schmackhaft ist. Trotzdem werden sie häufig in der Küche für Salate, Soßen und Ähnliches verwendet.

Andere Namen des Pilzes

Der Igelstachelbartpilz (Semmelstoppelpilz) existiert in verschiedenen Arten und verdankt seinen Namen den Stacheln unter dem Hut. Er ist auch unter anderen Namen bekannt:

• Bart des Satyrs;
• Affenkopf;
• Hericium.

Beschreibung und Merkmale des Pilzes

Es gibt mehrere Arten von Stachelannone, die sich in Struktur und Geschmack ähneln, aber dennoch jeweils ihre eigenen Merkmale aufweisen. Der häufigste essbare Stachelannone, der oft in Kiefernwäldern vorkommt, ist die Bunte Stachelannone. Diese Stachelannone gilt als Herbstpilz, da sie im Spätsommer reift und im Spätherbst ihre Fruchtkörper absetzt.

• Hut. Dieser bedingt essbare Pilz hat einen Hut von bis zu 14 Zentimetern Durchmesser, der braun oder grau ist. Auf der Oberseite befinden sich runde, dunkle Schuppen. Je jünger der Pilz, desto weicher und unauffälliger sind diese Schuppen. Mit zunehmendem Alter werden sie rau und größer. Bei sehr alten Pilzen fallen die Schuppen ab, sodass der Pilz völlig glatt ist. Der Pilz ist anfangs gewölbt, wölbt sich mit zunehmender Reife nach unten und kann in manchen Fällen eine trichterförmige Gestalt annehmen.
• Bein. Der Stiel erreicht eine Höhe von 6 Zentimetern und kann glatt oder faserig sein. Seine Farbe entspricht der des Hutes, es kommen aber auch violette oder lilafarbene Varianten vor. Der Stiel ist dick und kräftig, an der Basis dünner und wird zum Hut hin dicker.
• Zellstoff. Er ist weiß oder grau; ist der Pilz jung, hat er ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack, riecht ein alter Pilz hingegen faulig.

Wann und wo wächst der Stachelannone-Pilz?

Der Stachelannone-Pilz wächst vorwiegend in Trockenwäldern, am häufigsten in Nadelwäldern. Es gibt verschiedene Arten, die einzeln oder zusammen mit anderen Pilzarten vorkommen und auch Ringe bilden können.

Sie wachsen in nahezu allen Wäldern Russlands, und dies gilt für alle Arten von Stachelpilzen: den Bunten Stachelpilz, den Gelben Stachelpilz, den Kammpilz und den Korallen-Stachelpilz. Die Fruchtkörperbildung erfolgt hauptsächlich von Juni bis November. Der Stachelpilz ist auf dem eurasischen Kontinent in gemäßigten Klimazonen von Mitte August bis Ende Oktober zu finden. Er wächst in Mischwäldern oder Nadelwäldern, oft neben Kiefern.

Sorten

Weltweit gibt es zahlreiche Igelstachelbart-Arten. Sie gehören alle zur selben Gattung, unterscheiden sich aber in Aussehen und Färbung. Bevor Sie Pilze sammeln gehen, ist es wichtig, die Unterschiede zu kennen, damit Sie den jeweiligen Pilz identifizieren können.

Löwenkammpilz

Der essbare Stachelannone-Pilz kann bis zu 25 Zentimeter lang und bis zu 2 Kilogramm schwer werden. Er ist gelb, cremefarben oder weiß. Seine Form ist rund, oval oder sogar unregelmäßig und ähnelt daher kaum einem natürlichen Körper. Dieser Pilz besitzt weder Hut noch Stiel, und sein Fleisch ist weiß und saftig, verfärbt sich aber mit zunehmender Reife gelb und trocknet aus.

Wann und wo wächst es? Dieser Pilz ist von Mitte August bis Ende Oktober auf der Krim, in China und im Fernen Osten zu finden. Er wächst auf geschwächten oder kranken Bäumen, darunter Eichen und Buchen, deren Rinde beschädigt ist.

Ist der Semmelstoppelpilz essbar? Dieser Pilz ist extrem selten, wird nur selten in Speisen verwendet und sein Geschmack erinnert an Garnelenfleisch.

Was macht den Pilz wertvoll? Der Pilz eignet sich nicht nur als Lebensmittel, sondern wird auch zur Herstellung nützlicher Heilmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Er wird zur Behandlung von Geschwüren, Gastritis und Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Diese Behauptungen sind jedoch nicht wissenschaftlich belegt.

Klinische Studien haben gezeigt, dass dieser Pilz eine positive Wirkung auf gutartige und bösartige Tumore hat. In Kombination mit konventionellen Therapien trägt er außerdem zur Heilung von Prostatakrebs, Zysten, Myomen und Krebs aller Organe bei.

Gelber Igelpilz

Hut Der Hut dieses Pilzes ist etwa 38 cm lang und rötlich-orange. Bei starkem Druck dunkelt er nach, wie auch der Hut eines älteren Pilzes. Er ist fleischig, unregelmäßig geformt, fest und gewölbt und öffnet sich mit zunehmender Reife. Die Hutränder sind gebogen, und im Inneren befinden sich kleine Stacheln, die leicht abbrechen, was dem Pilz seinen Namen gibt.

Bein Er erreicht eine Höhe von 8 Zentimetern, ist zylindrisch geformt und unten breiter als oben. Seine Oberfläche ist trocken und glatt. Die Farbe entspricht der des Hutes – gelb; je älter der Pilz, desto dunkler der Stiel.

Zellstoff Der Stachelannone ist zunächst spröde, weiß oder gelblich, wird aber mit zunehmendem Alter dunkel und fest. Er hat ein reichhaltiges, fruchtiges Aroma, während ältere Stachelannonenpilze bitter schmecken.

Wann und wo kann ich es finden? In gemäßigten Klimazonen des eurasischen Kontinents und Amerikas sowie in der gesamten Region wächst dieser Pilz von Mitte Juni bis zum 13. bis 20. Oktober. Er gedeiht in Nadel- und Laubwäldern, zwischen Birken und in der Nähe kleiner Sträucher. Die Pilze können auch kreisförmig angeordnet sein.

Was macht den Pilz wertvoll? Der Gelbe Stachelannonepilz enthält Aminosäuren, organische Säuren und Mykosterole. Die isolierte Verbindung Repandiol zeigte eine starke Aktivität gegen Krebszellen verschiedener Organe, insbesondere des Magens. Repandiol hemmt die Vermehrung von Krebszellen durch Bindung an DNA-Brücken in den Krebszellen.

Korallenigel

Der Pilz wächst wie ein korallenförmiger, verzweigter Busch. Er ist weiß, gelbe oder fleischfarbene Varianten sind jedoch seltener. Er erreicht einen Durchmesser von bis zu 30 cm. Der Korallen-Stachelbartpilz besitzt zwei Zentimeter lange, dünne und brüchige Stacheln.

Zellstoff Schmackhaft, aromatisch, elastisch und faserig, färbt es sich mit zunehmender Reife gelb.

Wo und wann reift es? Dieser Pilz ist in allen Wäldern Russlands außer dem Norden verbreitet. Er wächst in allen Waldgebieten und nistet auf abgestorbener Baumrinde, in Baumhöhlen und auf Ästen. In Südrussland bevorzugt der Korallenpilz Eichen, Linden und Ulmen, während er in gemäßigten Wäldern Espen und Birken bevorzugt. Die Pilze können von Juni bis Oktober gesammelt und zubereitet werden.

Dieser Pilz kann zur Zubereitung von Suppen, zum Füllen verschiedener Gerichte, zum Braten oder Trocknen verwendet werden.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten des Pilzes

Der Stachelannone-Pilz ist ein seltener Speisepilz. Viele Experten empfehlen aufgrund seines angenehmen Geschmacks die gelbe Variante. Der panaschierte Stachelannone-Pilz, der als bedingt essbar gilt, kann nur jung verzehrt werden. Interessanterweise schrumpft die gelbe Variante aufgrund ihrer hohen Dichte beim Kochen nicht.

Das Fleisch sowohl des bunten als auch des gelben Semmelstoppelpilzes ist fest und säuerlich, allerdings nur bei jungen Pilzen. Vor dem Kochen müssen alle Stacheln an der Innenseite des Hutes entfernt werden. Andernfalls fallen sie beim Kochen ab, und die Suppe wird matschig.

Nutzen und Nährwert von Pilzen

Dank seiner Zusammensetzung weist der Pilz einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen auf. Er enthält zudem alle essentiellen Makro- und Mikronährstoffe. Der Brennwert von 100 Gramm Pilz beträgt 22 kcal.

In Igelstachelbartpilzen enthaltene Vitamine:

• Vitamin PP;
• Vitamin C;
• Ryboflavin;
• Vitamin B4;
• Pantothensäure;
• Betain;
• Vitamin D;
• Vitamin D2;
• Vitamin K

Was Mikro- und Makroelemente betrifft, so enthält die Löwenmähne folgende:

• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Selen.

Das Produkt enthält außerdem:

• Aminopropansäure;
• Diaminohexansäure;
• Leucin;
• Glutaminsäure;
• Aminobernsteinsäure.

Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung findet der Pilz breite Anwendung in der Volksmedizin. Seine Wirkstoffe helfen bei der Behandlung vieler Beschwerden:

• Campesterol. Diese Substanz ist strukturell dem Cholesterin ähnlich. Wenn sie in den Körper gelangt, verbindet sie sich mit dem schlechten Cholesterin und erleichtert so dessen natürliche Ausscheidung.
• Glutaminsäure. Dank ihm erhält der Pilz einen pikanten Geschmack, er regeneriert Muskelgewebe und dient als Energiequelle.
• Asparaginsäure. Es normalisiert die Funktion des endokrinen Systems und ist außerdem ein Wachstumshormon.
• Kalium Sie erhält den Wasserhaushalt des Körpers aufrecht, reguliert außerdem den Herzschlag und normalisiert den Blutdruck.
• Nikotinsäure. Es ist aktiv an der Proteinsynthese und am Energiestoffwechsel beteiligt.

Kontraindikationen

Die Liste der Gegenanzeigen unterscheidet sich nicht von derjenigen, die Ärzte für alle Pilze angeben. Personen mit folgenden Erkrankungen sollten den Löwenmähnenpilz meiden:

• Gallenwege;
• Gastritis;
• erhöhter Säuregehalt;
• Nierenerkrankungen;
• Allergiker;
• Kinder unter 5 Jahren;
• Schwangerschaft.

Anbau

Viele Wildpilze, darunter auch der Semmelstoppelpilz, lassen sich nur schwer künstlich züchten, daher fragen die Leute selten, wie man einen Semmelstoppelpilz selbst züchten kann.

Am einfachsten lässt sich dieser Pilz züchten, indem man fertiges Myzel kauft, das im Handel, online und auf offiziellen Webseiten erhältlich ist. Wer die Pilze im Freien anbauen möchte, sollte die Aussaat zwischen April und Oktober vornehmen. Diese Pilzart gedeiht aber auch gut in Innenräumen; am besten eignet sich dafür ein Keller oder ein Schuppen, wo sie ganzjährig wachsen kann.

Wie man Igelpilze züchtet:

1. Zuerst müssen Sie einen Laubbaumstamm fällen, der nicht morsch sein darf.
2. Äste können abgeschnitten werden, die Rinde darf aber nicht berührt werden; das Holz muss feucht sein.
3. Das Holz wird 7 Tage lang in einem warmen, gut belüfteten Raum gelagert.
4. Als Nächstes müssen Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 1 Zentimeter und einer Tiefe von 40 Millimetern bohren. Mehrere solcher Löcher sollten versetzt angeordnet werden.
5. In diese Löcher wird das Myzel eingebracht.
6. Wickeln Sie die Holzscheite in Plastikfolie mit Löchern ein, damit das Holz atmen kann.
7. Die Holzscheite werden in einen warmen Raum gebracht, fernab von direkter Sonneneinstrahlung, und dreimal täglich bewässert, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
8. Sobald die ersten Pilzfäden sichtbar werden, wird das Holz für 24 Stunden in kaltes Wasser gelegt.
9. Anschließend werden die Baumstämme in einen hellen Raum gebracht und senkrecht aufgestellt.

Am Ende des Herbstes werden die Baumstämme mit Laub bedeckt oder in den Keller gebracht.

Die erste Ernte erfolgt bereits nach sechs Monaten. Danach muss das Myzel nur noch zwei Wochen lang gelegentlich bewässert werden. Anschließend werden die Pilze geerntet, sobald sie reif sind, vorzugsweise im jungen Stadium.

Es gibt nur vier Arten von Stachelannone-Pilzen, jede auf ihre Art einzigartig. Einige Sorten bieten beachtliche gesundheitliche Vorteile, doch aufgrund ihres hohen Gehalts ist übermäßiger Verzehr nicht empfehlenswert. Bevor Sie im Wald Pilze sammeln gehen, untersuchen Sie jeden Pilz sorgfältig, um nicht aus Unerfahrenheit einen giftigen zu pflücken und sich zu vergiften.

Häufig gestellte Fragen