Eichenpilz (Poddubovik): detaillierte Beschreibung

Der Steinpilz wächst, wie der Name schon sagt, unter Eichen in Laubwäldern. Er ähnelt dem Steinpilz sehr, weist aber auch einige Unterschiede auf. Zur Familie der Steinpilze gehören nicht nur die essbaren Arten, sondern auch der berüchtigte Satanische Steinpilz, der eine ernsthafte Gefahr für den Menschen darstellt.

Andere Namen des Pilzes

Der Stiel des Pilzes ist von einem dunklen Netzgewebe bedeckt, was ihn vom Gemeinen Steinpilz unterscheidet. Der Steinpilz ist bräunlich mit verschiedenen Schattierungen, weshalb er auch so genannt wird:

• olivbraunes Eichenholz;
• Eichenhuhn;
• Eichenpilz;
• schmutzig brauner Steinpilz.

Beschreibung und Merkmale des Eichenpilzes. Wie sieht der Pilz aus?

Der Pilz selbst ist köstlich und duftet angenehm, aber man sollte ihn nicht mit anderen, weniger schmackhaften und nährstoffreichen Pilzen verwechseln. Machen Sie sich daher mit seinem Aussehen vertraut.

Hut Der Hut ist groß und erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 Zentimetern. Er ist massiv, fleischig und halbkugelförmig. Er sitzt fast lose am Stiel, fast so, als wäre er daraufgesetzt. Mit der Zeit öffnet er sich und wird kissenartig. Die Oberseite ist samtig und kommt in verschiedenen Farben vor: gelbbraun, graubraun und dunkelorange. Die Färbung des Hutes ist ungleichmäßig. Das Fleisch ist gelb und verfärbt sich an Bruchstellen blaugrün.

Bein Ein recht dicker, massiver, keulenförmiger Pilz, bis zu 12 Zentimeter hoch. Der Stiel ist unter dem Hut gelb, wird nach unten hin dunkler und ist an der Basis dunkelorange. Charakteristisch für den Pilz ist das netzartige Geflecht am Stiel; das Fleisch ist rot.

Zellstoff Gelblich, verfärbt es sich blau bei starkem Druck oder beim Anschneiden an der Luft. Geschmack und Aroma sind angenehm, aber nicht ausgeprägt.

Beim gleichzeitigen Verzehr von Eichenpilzen und alkoholischen Getränken besteht die Gefahr einer schweren Vergiftung.

Wann und wo kann man den Pilz finden?

Der Pilz wächst auf Kalkboden, wo die Sonne den Boden gut erwärmt; man findet ihn oft in der Nähe von:

• Birken;
• Eiche;
• Tanne.

Die Erntezeit der Eichenpilze beginnt im Mai und dauert bis Juni. Dann verschwinden sie und kommen im August und bis September wieder aus dem Boden.

Sorten

Es gibt auch Varietäten der gewöhnlichen Eiche, die in ihrer Zusammensetzung mit der ursprünglichen Eiche identisch sind, sich aber in Aussehen und Größe unterscheiden.

Geflecktes Eichenkraut

Der Gefleckte Eichenpilz ist ein essbarer Pilz mit angenehmem Geschmack und Aroma.

Hut Samtig, kann braun, dunkelblau, kastanienbraun oder braun sein und dunkelt bei leichtem Druck nach. Die Form ist kissenförmig oder halbkugelförmig.

Bein Es erreicht eine Höhe von 16 Zentimetern und hat einen rot-gelben Farbton, der mit Punkten oder einer Art Netzmuster bedeckt ist.

Zellstoff Es ist leuchtend gelb oder orange, verfärbt sich aber an Bruch- oder Schnittstellen bläulich. Es hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch.

Doppel. Der giftige Satanspilz hat ein Fleisch, das sich beim Anbrechen rot färbt und erst dann einen bläulichen Schimmer annimmt. Der Gelbe Steinpilz zeichnet sich durch seinen vollständig gelben Stiel aus und kommt nur in Westeuropa vor. Der Kele-Steinpilz ist eine sehr seltene Pilzart, die ausschließlich auf kalkhaltigen Böden wächst.

Wann und wo kann ich Sie treffen? Der Pilz wächst von Mai bis Oktober:

• in Sibirien;
• im Kaukasus;
• Fernost;
• Der europäische Teil Russlands.

Vereinzelt findet man sie in Leningrad, in Nadel- und Laubwäldern, auf sumpfigen und sauren Böden in der Nähe von Fichten, Tannen und Eichen.

Olivbraun

Ein essbarer Pilz aus der Gattung Boletus, dessen Geschmack und Aroma nicht ausgeprägt sind.

Hut Konvex, 20 Zentimeter im Durchmesser, selten flach. Der Hut ist braun mit einem olivgrünen, manchmal gelbbraunen Schimmer. Der Hutrand ist rötlich, die röhrenförmige Basis bordeauxrot.

Bein 12 Zentimeter hoch, die Farbe ist die gleiche wie die Kappe.

Zellstoff Fleischig, verfärbt sich an Bruchstellen grün. Es hat einen angenehmen, dezenten Geschmack und Duft.

Wann und wo kann ich Sie treffen? Der olivbraune Eichenröhrling ist vorwiegend in Laub- und Mischwäldern im Tiefland anzutreffen. Er wächst typischerweise in der Nähe oder unter Eichen, daher sein Name. Seine Blütezeit erstreckt sich von Juli bis September.

Womit kann man die gewöhnliche Eiche verwechseln?

Der Gemeine Eichenpilz ähnelt anderen Pilzen, sowohl giftigen als auch essbaren. Bevor man einen Pilz in den Korb legt, sollte man ihn sorgfältig untersuchen, um sicherzustellen, dass er keine Gesundheitsgefahr darstellt.

Der Eichenpilz kann mit folgenden Pilzen verwechselt werden:

• Gefleckter Steinpilz (essbarer Pilz);
• rosa-goldener Steinpilz (nach Wärmebehandlung essbar, roh jedoch giftig);
• Satanspilz (auch nach der Hitzebehandlung giftig).

Diese Pilzart ist selten, aber wenn Sie sich nicht mit Pilzen auskennen, sollten Sie sie besser nicht pflücken. Zwar ist sie nicht tödlich, kann aber zu einer schweren Vergiftung führen.

Verarbeitung und Anwendung

Um Eichenpilze zu verzehren, sollten sie einen halben Tag lang eingeweicht werden, wobei das Wasser alle ein bis zwei Stunden gewechselt wird. Anschließend werden sie gekocht und erst dann nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet. Obwohl diese Pilze nur wenige Giftstoffe enthalten, werden diese beim Kochen zerstört. Werden sie nicht ausreichend gegart, können sie Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Eichenpilze lassen sich einlegen, und wenn man dem Glas etwas Zitronensäure hinzufügt, behält der Pilz auch bei längerer Lagerung seine Farbe.

Man kann Steinpilze auch zuerst kochen und dann anbraten und mit der Lieblingssauce würzen. Sie eignen sich außerdem für Suppen, Saucen, Dressings und Beilagen. Selbst gekocht behalten Steinpilze ihren Nährwert sowie ihr angenehmes Aroma und ihren Geschmack.

Wert in der Medizin

In der Volksmedizin sind Eichenpilze als Heilmittel gegen bösartige Tumore bekannt. Schon seit der Antike werden aus diesen Pilzen Lotionen und Balsame hergestellt. Bei äußerlicher Anwendung lindern sie Müdigkeit, Depressionen, beruhigen die Nerven und beseitigen Erschöpfung.

Die Vorteile und der Nährwert von Eichenpilzen

Alle Speisepilze enthalten eine Vielzahl an wertvollen Säuren, Vitaminen und Spurenelementen. Auch der Steinpilz bildet da keine Ausnahme und ist reich an zahlreichen gesundheitsfördernden Substanzen. Seine Hauptbestandteile sind Zink, Magnesium und Eisen, die neben anderen nützlichen Stoffen eine regenerierende Wirkung haben.

Zink – ist für die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts von Vorteil. Dieser Mikronährstoff reichert sich in der Bauchspeicheldrüse an, spielt eine Rolle bei der Verdauung und fördert die optimale Aufnahme von Nährstoffen.

Kupfer – regeneriert Zellen, verbessert den Stoffwechsel, bildet Hormone und verbessert die Durchblutung.

Eisen – normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut. Regelmäßiger Verzehr von Eichenmoos, selbst in geringen Mengen, füllt die Lücken im Körper hinsichtlich essenzieller Nährstoffe.

Aminosäuren – können das mentale und visuelle Gedächtnis verbessern, Energie, Kraft und Stärke hinzufügen, die geistige Aktivität steigern und auch der Entwicklung von Arteriosklerose vorbeugen.

Beta-Glucane – die in großen Mengen in gewöhnlichen Eichenpilzen enthalten sind, haben eine positive Wirkung auf das menschliche Immunsystem.

Kontraindikationen und Risiken

Eichenpilze sind im Allgemeinen für den Menschen harmlos. Wichtig ist, sie richtig zu sammeln, um sie nicht mit dem giftigen Weißen Steinpilz zu verwechseln, da sie sich im Aussehen ähneln. Der Hauptunterschied liegt im unangenehmen, stechenden Geruch und der grünlichen Hutfarbe des giftigen Steinpilzes.

Pilze sind ein besonderes Lebensmittel mit einem hohen Chitingehalt. Sie bieten zweifellos gesundheitliche Vorteile, doch es ist wichtig zu wissen, dass Kinder unter 12 Jahren noch nicht über die notwendigen Enzyme verfügen, um sie richtig zu verdauen. Daher sollten Kinder keine pilzhaltigen Lebensmittel erhalten, um unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden. Auch Allergiker sollten auf Pilze verzichten.

Pilze züchten

Viele Pilzliebhaber oder einfach nur Hobbygärtner möchten essbare und schmackhafte Pilze in ihrem Garten haben, aber nur wenige wissen, wo sie anfangen sollen oder wie dieser Prozess eigentlich abläuft.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Eichen anzubauen:

• umfangreich;
• intensiv.

Umfangreich

Die erste Methode der Pilzzucht, die natürliche Bedingungen so genau wie möglich nachahmt, bietet die besten Chancen auf eine reiche Ernte. Diese Methode erfordert weder spezielle Ausrüstung noch besondere Kenntnisse. Der einzige Nachteil besteht in ihrer Abhängigkeit von Wetter und Klima: Bei schlechtem Wetter wachsen die Pilze weniger effizient und langsamer.

Eichenpilze sollten in der Nähe von Laubbäumen, vorzugsweise in der Nähe einer Eiche, angebaut werden. Der Standort sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein. Entfernen Sie eine 20 Zentimeter dicke Erdschicht um den Baum herum (etwa einen Quadratmeter). Wässern Sie diese Fläche gründlich und bestreuen Sie sie anschließend mit folgender, vorbereiteter Erde:

• Torfmischung;
• Blätter von einem Baum;
• Sägemehl;
• Pferdemist.

Alles mit Erde vermischen und um den Stamm herum verteilen. Das Myzel mit trockener Erde bestreuen, dann mit der zuvor ausgehobenen Erde bedecken und tropfnass gießen. In den heißen Sommermonaten regelmäßig gießen, im Winter mit Moos, Laub und Stroh abdecken. Diese Pflanzmethode kann im Frühjahr oder Sommer begonnen werden; bei korrekter Durchführung ist die erste Ernte innerhalb von sechs Monaten möglich.

Intensiv

Die zweite Methode ist effektiver, da die Pilze unabhängig von Klima und Wetterbedingungen Früchte tragen. Der Nachteil liegt in der gewissen Komplexität und den erforderlichen Investitionen. Das Myzel muss so angeordnet werden, dass es stets optimale Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Lichtverhältnisse aufweist.

Das Myzel sollte auf zuvor vorbereitetes, gesundes und feuchtes Holz ausgesät werden. Es kann vier Tage vor dem Pflanzen der Pilze gefällt werden. Anschließend werden Löcher hineingeschnitten und das Myzel gleichmäßig verteilt. Aussaat und Ernte sind ganzjährig möglich, auch im Winter. Der Baum trägt so lange Früchte, bis er vollständig vom Myzel überwuchert ist.

Obwohl der Eichenpilz im Wald schwer zu finden ist, sollte ihn jeder Pilzsammler unbedingt mit nach Hause nehmen. Jeder sollte ihn probieren, denn er ist nicht nur köstlich und aromatisch, sondern auch gesund und reich an Vitaminen und Spurenelementen. Er verbessert das Gedächtnis, stärkt das Immunsystem und schenkt Energie und Kraft.

Häufig gestellte Fragen